DDR Soljanka Rezept – Wie von Oma selber machen

9. Februar 2023

Ein DDR Soljanka Rezept wie von Oma ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch richtig lecker und sogar preiswert. Dabei ist das Rezept etwas verschrien und gilt als altmodisch, doch sobald man die Sojanka selber machen kann, wird man von den köstlichen Aromen überrascht.

DDR Soljanka zubereiten: Die besten Tipps auf einen Blick

  1. Man sollte das Fleisch beim DDR Soljanka Rezept immer vorher anbraten, denn dadurch entstehen einmalig leckere Aromen, die später das Gericht positiv beeinflussen.
  2. Die Soljanka wie von Oma ist perfekt für ein Resteessen, denn viele der Zutaten liegen zu Hause herum und können auf verschiedene Art miteinander kombiniert werden.
  3. Sollte noch etwas von Omas Rezept übrig geblieben sein, kann man die Suppe innerhalb weniger Minuten erhitzen und erneut genießen.
  4. Alternativ kann man die DDR Soljanka einfrieren, denn selbst nach dem Auftauen ist sie noch genauso köstlich.

DDR Soljanka Rezept: Perfekt selber machen

DDR Soljanka selber machen ist kein großer Akt, sodass selbst Kochanfänger sich daran wagen können. Zugleich ist es kein Problem, wenn man die verschiedenen Zutaten ein wenig variiert und dem eigenen Geschmack anpasst.

Soljanka Rezept

Soljanka Rezept

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 6 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Bratpfanne
  • Kochmesser
  • Großer Kochtopf

Zutaten
  

  • 1 kg Kassler oder Schnitzelfleisch
  • 175 g Fleischwurst oder Jagdwurst
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Glas Gewürzgurken
  • 1 Glas Letscho
  • ½ Becher Crème Fraîche oder Schmand
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Etwas Ketchup

Anleitungen
 

  • Als Erstes schneidet man das komplette Fleisch und die Wurst in kleine Würfel.
  • Die Zwiebeln schält und hackt man klein. Ebenso schneidet man die Gewürzgurken in Scheiben. Die Tomaten werden hingegen gewürfelt.
  • In die Pfanne gibt man etwas Öl und brät das Fleisch goldbraun an. Danach würzt man es mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver.
  • Als Nächstes gibt man die Wurst und die Zwiebeln hinzu. Beides kurz mitbraten lassen.
  • Den Pfanneninhalt in einen großen Topf umfüllen und die Gurken- sowie Tomatenwürfel hinzugeben.
  • Alles mit dem Letscho ablöschen und mit etwas Wasser auffüllen. Achtung: Es sollte noch eine cremige Konsistenz bestehen.
  • Ohne Deckel für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf kann man etwas Wasser nachfüllen.
  • Alles noch einmal mit Salz, Pfeffer, Paprika sowie dem Ketchup abschmecken.
  • Beim Servieren ein kleines Schälchen mit Crème Fraîche oder Schmand hinzureichen. Alternativ direkt einen Esslöffel auf die DDR Soljanka geben.
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DDR Soljanka Zutaten: Original Russisch

Omas Rezept ist ein Klassiker, doch man kann sich auch für die russische Variante entscheiden. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie deutlich weniger Gemüse beinhaltet, dafür aber umso mehr Fleisch.

Typisch sind Bratenfleisch, roher Schinken und Salami. Ebenso kommen Kapern in das russische Rezept wie von Oma, welche beim Sojanka selber machen für ein wenig mehr Würze sorgen. Noch etwas mehr Säure wird durch eine halbe Zitrone erreicht.

DDR Soljanka Zutaten Original Russisch

DDR Soljanka selber machen mit Letscho

Es ist zwar möglich, dass man das DDR Soljanka Rezept ohne Letscho zubereitet, doch das Schmorgericht aus der ungarischen Küche ist die perfekte Basis für Sojanka selber machen.

Immerhin ist es bereits mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten versetzt, sodass man später nur etwas nachwürzen muss. Hat man überhaupt keine Lust zu kochen, kann man auch nur Letscho mit etwas Brot oder Reis essen.

Ist DDR Soljanka zubereiten einfach oder schwierig?

Omas Rezept ist nicht nur lecker, sondern sehr einfach. Selbst, wenn man nicht jeden Tag am Herd steht, kann kaum etwas beim DDR Soljanka Rezept schiefgehen.

Immerhin muss die Soljanka den Großteil der Zeit vor sich hin köcheln, wobei man nur selten einmal umrühren muss. Sicherlich gibt es aber auch Rezepte wie von Oma, die ein wenig aufwendiger und komplizierter sind.

Kann man DDR Soljanka im Thermomix zubereiten?

Die Zubereitung im Thermomix hat den Vorteil, dass man deutlich weniger Arbeit hat. Zunächst muss man Zwiebeln auf Stufe 5 für etwa fünf Sekunden dünsten. Danach gibt man Öl, Jagdwurst, Paprika, Pfeffer, Salz, Paprikapulver sowie Tomatenmark ins Gerät.

Diese Zutaten dünstet man für sechs Minuten bei Stufe 1. Danach können Wasser, etwas Gurkenwasser, Lorbeerblätter und Pimentkörner in den Thermomix wandern.

Nach weiteren 20 Minuten muss man noch ein Glas Letscho sowie Gewürzgurken hinzugeben. Erneut köchelt das Gericht für 20 Minuten und ist danach bereit zum Servieren.

DDR Soljanka Rezept

Was heißt Soljanka auf Deutsch?

Es gibt keine direkte deutsche Übersetzung für das Wort „Soljanka“. Es stammt aber vom russischen Wort „Soljaanka“ (солянка) ab. Generell wird damit eine säuerlich-scharfe Suppe aus der osteuropäischen Küche beschrieben.

Wo ist der Ursprung von Soljanka?

Der Ursprung der Soljanka liegt viele Jahre zurück, denn bereits im 15. Jahrhundert tauchte der Begriff das erste Mal auf. Ursprünglich wurde die scharfe und fettige Suppe als Vorspeise zum Vodka gereicht.

Dank des hohen Fettgehalts wurde verhindert, dass man direkt betrunken wurde, doch zugleich wurde man schneller satt. Von daher erhielt die Soljanka wie von Oma auch ihren zweiten Namen „Pochmelka“, was für „Suppe zum Ausnüchtern“ steht.

Ursprung von Soljanka

Wie lange Soljanka aufbewahren?

Bis zu drei Tage nach dem Sojanka selber machen kann das Gericht im Kühlschrank und zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Was kostet eine Portion Soljanka?

Omas Rezept wäre nicht so beliebt, wäre es sonderlich teuer. Da es sich um ein Resteessen handelt, kann man darin viele unterschiedliche Zutaten verarbeiten. Je nach genauen Lebensmittel liegt der Preis für eine Portion vom DDR Soljanka Rezept bei etwa 2,50 Euro.

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Alexander Wittmann
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