Desserts für Silvester – 10 Rezept-Ideen

22. Juli 2022

Desserts für Silvester sollen von den Nachspeisen aller anderen festlichen Tage im Jahr herausstechen und möglicherweise auch noch das weihnachtliche Dessert toppen, zumindest aber sich gravierend davon unterscheiden.

Desserts fuer Silvester

10 Desserts für Silvester

Mit unseren 10 Desserts für Silvester wird die Wartezeit auf den Countdown genussvoll reduziert. Gleich ob spontan oder an langer Hand vorbereitet, die Desserts für Silvester sollen einmalig und außergewöhnlich sein!

  1. Marzipan–Mousse auf Champagner-Ananas: Anstelle der Glücksschweinchen aus Marzipan servieren wir eine luftige Mousse. Angerichtet werden die Nockerl aus Marzipan-Mousse auf Ananasscheiben, welche 2 Tage in Champagner marinieren durften. Den fruchtigen Champagner der Marinade darf man gerne mit frischem Champagner aufgegossen dazu servieren.
  2. Heiße Blätterteig Schweinsohren auf Limetten-Basilikum-Granite: Hier formen wir das typische Silvestergebäck aus luftigem Blätterteig und servieren sie auf einem Granite-Spiegel aus Limetten-Basilikum.
  3. Crema Catalana Tartelettes flambiert: Blätterteig Tartelettes und Crema Catalana werden getrennt zubereitet. Die fertige Crema auf die Tartelettes gestürzt, mit Zucker bestäubt, mit Cointreau übergossen und am Tisch entzündet.
  4. Kardamom Panna Cotta mit Burgunderschaum: Die klassische Panna Cotta wird hier mit Kardamom neu aromatisiert und direkt in hohe Gläser gefüllt. Kurz vor dem Servieren wird der Burgunderschaum oder gerne auch eine Rotwein- oder Portwein-Zabaione aufgeschlagen und als Häubchen darauf gesetzt.
  5. Mandelparfait mit Minze-Pesto: Für die Basis des Mandelparfait kann eine klassische Rezeptur mit Vanille verwendet werden und Bittermandel zur Aromatisierung hergenommen. Das Minzpesto wird aus gehackten Mandeln, flüssigem Honig und Zitronenzesten gemischt. 
  6. Safran Flan auf marinierten Birnen: Der Safran Flan wird auf ein Carpaccio aus Birnen gesetzt, welche über Nacht im dazu passenden Süßwein mit Champagner mariniert wurden. Alternative wären Portwein-Birnen.
  7. Gorgonzola im Strudelteig mit Pfeffer-Kirschen: Aus Strudelteig Körbchen formen und backen. Darin kurz vor dem Servieren den Gorgonzola einfüllen und kurz zum Schmelzen in den Ofen schieben. Nappiert mit eingelegten Pfeffer-Kirschen servieren.
  8. Ingwer Curd im Glas mit Spekulatius und Feigenschaum: Ähnlich wie der bekannte Lemon Curd, lässt sich auch Ingwer Curd herstellen und im Glas mit gebröseltem Spekulatius und getoppt mit Feigenschaum servieren.
  9. Weiße Schokomousse mit zartbitter Schokolade-Thymian-Soße: Die weiße Schokomousse lässt sich ebenso wie die Schokoladesoße mit Thymian perfekt am Vortag vorbereiten. Zum Servieren die Mousse mit Löffeln zu Nockerl formen und mit kurz erhitzter Soße überziehen.
  10. Rosè-Champagnergelee mit Tonka-Bohnen-Schaum: Das Gelee direkt in hohen Gläsern abkühlen und gelieren lassen. Im Kühlschrank gut 2 Tage haltbar und den Tonka-Bohnen-Schaum erst kurz vorher aufschlagen. Ersatzweise kann Zimt, Vanille oder Kardamom aufgeschäumt werden.

Welche Desserts für Silvester kann man im Thermomix herstellen?

Da es jahrelang kaum eine Thermomix Präsentation gab, in welcher nicht Zabaione zubereitet wurde, ist diese natürlich an erster Stelle zu nennen. Neben der bekannten, italienischen Weincreme können aber auch alle anderen Cremes, Mousse oder Grundmassen für Parfaits, Sorbets oder Granites darin hergestellt werden. Auch Joghurt, Sahne und Quark kann darin frisch und luftig aufgeschlagen werden.

Welches Dessert für Kinder zu Silvester?

Kinder lieben Schokolade und ein kurzweiliges Dessert für die Kleinsten, um die Wartezeit zu überbrücken ist ein Schokobrunnen oder ein Schokoladefondue. Kleine Tartelettes kommen mit Obst und cremiger Füllung ebenso gut an wie lustig verzierte Cupcakes, Muffins oder Eiscreme.

Dessert fuer Kinder zu Silvester

Welche Gläser für Schichtdesserts im Glas verwenden?

Besonderen Eindruck kann man beispielsweise mit hohen, bauchigen Weingläsern erzielen. Auch Tumbler eignen sich gut, um Desserts in Schichten anzurichten. Bowlegläser finden ebenso Anwendung wie Cocktailgläser oder Gläser für Eiscremes.

Gilt Sorbet auch als Dessert für Silvester?

Sorbets werden in der Gastronomie bei mehrgängigen Menüs als Zwischengerichte vorwiegend serviert. Ein prickelndes Dessert ist jedenfalls Grapefruit-Sorbet oder Sorbet aus exotischen Früchten, welches mit Champagner aufgegossen wird.

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Alexander Wittmann
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