Das Konservierungsmittel Natamycin, mit der europäischen Zulassungsnummer E235, wird in der Lebensmittelindustrie und Humanmedizin verwendet. Seine antibiotische Wirkung wirkt Hefepilzen und Schimmelpilzen entgegen. E235 wird biotechnologisch aus verschiedenen Bakterien produziert.
Inhaltsverzeichnis
Zusatzstoff E235 Natamycin – Das Wichtigste auf einen Blick
Der Zusatzstoff E235 wird zur Oberflächenbehandlung von bestimmten Käse– und Wurstsorten in der Lebensmittelbranche genutzt. Auf diese Weise werden die Lebensmittel haltbar gemacht.
Der Zusatzstoff darf maximal 0,5 Zentimeter im Lebensmittel nachweisbar sein, laut geltendem Lebensmittelrecht. Es ist zu empfehlen, die Käserinde vor dem Verzehr zu entfernen, da häufiger Verzehr dazu führt das Hefepilze resistent gegen den Zusatzstoff werden können.
E235 ist eine antibiotisch wirkende Substanz, die auch in der Medizin zur Behandlung diverser Krankheiten eingesetzt wird. In Ländern außerhalb der Europäischen Union wird der Zusatzstoff manchem Wein hinzugefügt.
Lebensmittel: Wo und für was wird der Zusatzstoff verwendet?
In der Lebensmittelindustrie wird Natamycin als Konservierungsstoff eingesetzt. Der Zusatzstoff wirkt antibiotisch und hemmt den mikrobiellen Lebensmittelverderb durch Bakterien und Pilze.
Häufig wird E235 zur Oberflächenbehandlung von Hart- und Schnittkäse oder getrockneter sowie gepökelter Wurst eingesetzt.
Auch in der Humanmedizin wird Natamycin verwendet. Seine antibiotische Wirkung hilft dabei Geschlechtskrankheiten und Augenerkrankungen zu heilen. Zudem wird Natamycin als Mittel gegen Milben genutzt.
- Steckbrief Art des Stoffes: Natamycin ist ein Konservierungsstoff.
- Toxizität: Der ADI Wert liegt bei 0,3 mg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag.
- Vegan: Ja
- Halal: Ja
- Potenzial Allergien auszulösen: Ja
- Wasserlöslich: Schlecht in Wasser löslich.
- Hitzebeständig: Zersetzung findet bei einer Temperatur von 280°C statt.
Risiken: Ist Natamycin schädlich oder sind Nebenwirkungen bekannt?
Natamycin kann in seltenen Fällen allergische Reaktionen im Körper auslösen. Weitere Nebenwirkungen des Lebensmittelzusatzstoffes E235 sind bislang nicht bekannt.
Dennoch können bei der Herstellung gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen, die Auswirkungen dieser Organismen im menschlichen Körper, ist noch weitestgehend unerforscht.
Ist E235 halal und vegan?
E235 ist ein künstlicher Konservierungsstoff, der mit Hilfe eines biotechnischen Verfahren aus Natamycin bildenden Pilzkulturen gewonnen wird. Aufgrund dessen, ist der Zusatzstoff halal und vegan. E235 kann in eine Ernährung die halal ist und einen veganen Lebensstil mit eingebaut werden.
Bei welchen Käsearten wird Natamycin eingesetzt?
Eingesetzt wird der Zusatzstoff für Hartkäse, Schnittkäse und halbfesten Käse. Es erfolgt eine Oberflächenbehandlung der Rinde, um den Käse vor dem mikrobiellen Verderb bestmöglich zu schützen.
Käsesorten, die E235 enthalten, sind beispielsweise Raclette Käse, Gouda und Provolone. E235 findet keine Anwendung in Biolebensmitteln.
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