Fast kein Lebensmittel ohne ihn. Zitronensäure – der Zusatzstoff mit der E-Nummer E330 wird in der Lebensmittelindustrie in Massen eingesetzt.
Inhaltsverzeichnis
Was für Auswirkungen hat das auf unseren Körper?
Zusatzstoff E330 – Das Wichtigste auf einen Blick E330 ist ein Stoff, der in der Natur, in Lebensmitteln wie Zitronen oder Orangen auf natürliche Weise vorkommt. Auch der menschliche Körper, ist in der Lage Zitronensäure im Stoffwechsel ständig zu bilden.
In der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff industriell hergestellt. Ausgangsprodukt für die Synthese des Zusatzstoffes E330 in der Lebensmittelindustrie, ist der Schimmelpilz Aspergillus niger.
Die hergestellte Säure ist sehr aggressiv und findet aus diesem Grund auch als Entkalker im Haushalt Einsatz. In diesem Fall muss das Produkt mit Warnhinweisen versehen werden, da es die Haut und die Schleimhäute der Augen reizen kann.
Eistees, Limonaden, Fertiggerichte, fast kein Lebensmittel enthält ihn nicht den Zusatzstoff E330.
Die Zitronensäure sorgt dafür, dass die industriell gefertigten Lebensmittel lange haltbar sind und wirkt in diesem Fall als Konservierungsstoff.
Außerdem hat Zitronensäure eine geschmackgebende als auch stabilisierende Wirkung in den Lebensmitteln. Zudem wird der Zusatzstoff als Schmelzsalz bei der Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung eingesetzt.
- Steckbrief Art des Stoffes: Zitronensäure ist ein Säuerungsmittel, Antioxidationsmittel, Komplexbildner.
- Toxizität: Zitronensäure wirkt nur in sehr großen Mengen toxisch. Aus diesem Grund wurde kein ADI-Wert abgeleitet.
- Vegan: Ja
- Halal: Ja
- Potenzial Allergien auszulösen: Nein
- Wasserlöslich: Zitronensäure ist wasserlöslich.
- Hitzebeständig: Zitronensäure ist nicht hitzebeständig.
- Risiken: Ist E330 schädlich oder sogar krebserregend
Zitronensäure ist ein Naturstoff. Nichtsdestotrotz, ist dieser weitverbreitete Zusatzstoff, riskant für den menschlichen Körper. In Studien wurde die Schädlichkeit für das Gebiss nachgewiesen.
Auch Zahnarztpraxen verzeichnen immer höhere Zahlen an Patienten, die mit stark säuregeschädigten Zähnen die Praxis aufsuchen.
Außerdem kann E330 die Aufnahme der toxischen Metalle Aluminium und Blei ins Blut fördern. Hohe Konzentrationen dieser Stoffe im Körper lösen nachweislich neurodegenerative Erkrankungen aus, darunter Parkinson und Alzheimer.
Zudem sind Blei und Aluminium stark schädlich für die Entgiftungsorgane Niere und Leber, da sich diese dort ablagern, anreichern und letztendlich zu Schäden führen.
So wirkt Zitronensäure auf die Zähne
Der Zusatzstoff wirkt aggressiv auf die Zähne. Diese werden durch die Säure angegriffen und der Zahnschmelz kann aufgelöst werden. Besonders empfindlich reagiert das Milchgebiss von Kindern auf E330.
In Zahnarztpraxen häufen sich Fälle von Kindern mit Zähnen, die starke Erosionen aufweisen. Mitunter zeigen sich Fälle, in denen nur noch kleine schwarze Stummel anstelle von Zähnen im Mund aufzufinden sind.
Ist E330 vegan und Halal?
Ja, der Zusatzstoff E330 ist halal, da dieser in einem speziellen biotechnologischen Verfahren mit Hilfe des Schimmelpilzes Aspergillus niger gewonnen wird. Der Schimmelpilz wächst auf einer Nährstofflösung aus Melasse.
Hieraus bildet sich die Zitronensäure, als Nebenprodukt entsteht Gips. Zitronensäure ist auch für Menschen, die sich frei von tierischen Produkten sprich vegan ernähren möchten erlaubt. Kurze Antwort: Ja, E330 ist vegan.
In welchen Lebensmitteln ist E330 drin?
Der haltbarmachende und geschmackgebende Zusatzstoff wird zahlreichen Lebensmitteln zugesetzt. Überwiegend enthalten ist E330 in Getränken, wie diversen Fruchtsäften, Limonaden, Eis- und Früchtetee.
Ebenso ist er in Produkten, die speziell für Kinder produziert werden, zum Beispiel in manchen Babygläschen aber auch Kindertees. Breie aus Obst und Gemüse sowie industriell gefertigte Marmeladen und Süßwaren wie Gummibärchen und Bonbons.
Doch nicht nur in zuckerhaltigen Lebensmitteln wird E330 hinzugefügt, auch in zahlreichen Fertig- und Tiefkühlgerichten, Konserven und sogar Brot, wird der Zusatzstoff eingesetzt.
In Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitung wird der Zusatzstoff als Schmelzsalz eingesetzt.
Ist Zitronensäure schlecht für den Magen?
Ein Nachweis dafür, dass sich der Zusatzstoff negativ auf den Magen auswirkt fehlt. Bei bestehenden Erkrankungen wie einer akuten Gastritis ist davon abzuraten stark zuckerhaltige Lebensmittel, die mit Zitronensäure angereichert wurden zu sich zu nehmen, da dies die Symptomatik verstärken kann.
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