Eierlikör Rezept: Selber machen wie von Oma

28. Februar 2023

Ein Eierlikör Rezept braucht man nicht nur rund um Ostern. Der köstlich-cremige Gelbe aus Omas Rezept für Eierlikör eignet sich für einige wunderbare Cocktailkreationen auch im Sommer. Zudem wollen wir nicht darauf vergessen, dass eine Eierlikör Torte oder Schnitte immer eine gelungene Begleitung zur Kaffeejause ist.

Eierlikör Rezept zubereiten: Die besten Tipps auf einen Blick
    

  1. Eierlikör kann anstelle von Vanillezucker auch mit echter Vanille oder Vanillepulver zubereitet werden.
  2. Eigelb, Zucker, Kaffeesahne oder Kondensmilch und Rum können mit Zimt, Kardamom oder anderen Gewürzen leicht verfeinert werden.
  3. Selbst gemachter Eierlikör wird etwas dicker oder fester, wenn er lange steht, Flaschen mit breiterer Öffnung sind zu bevorzugen.
  4. Zu dickflüssig geratener Eierlikör kann mit mehr Rum oder einem Schluck Milch verflüssigt werden.

Omas Eierlikör Rezept: Perfekt selber machen

Ein Eierlikör Rezept wird meist von Oma oder Uroma weitergegeben. Noch heute sind sie zum Großteil für die Zubereitung des köstlich-cremigen Drinks verantwortlich. Mit unserem Eierlikör Rezept gelingt das Eierlikör selber machen auch ungeübten Köchen.

Omas Eierlikoer Rezept Perfekt selber machen

Omas Eierlikör Rezept: Perfekt selber machen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 20 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Topf für das Wasserbad
  • passende Rührschüssel
  • Mixer oder Schneebesen
  • Flasche und Trichter zum Einfüllen und Aufbewahren

Zutaten
  

  • 10 St Eigelb
  • 1 TL Vanillezucker
  • 250 g Puderzucker
  • 340 ml Kondensmilch - etwa 1 Dose 
  • 250 ml weißer Rum

Anleitungen
 

  • Zuerst die Eier trennen. Die Eiweiße für andere Rezepte verwenden und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben.
  • Inzwischen in einem passenden Topf das Wasser erhitzen.
  • Die Eigelbe mit dem Vanillezucker vermixen und die Rührschüssel über das Wasserbad stellen. Mit einem Schneebesen oder dem Handmixer ab jetzt ständig rühren.
  • Zuerst den Puderzucker unterrühren, nach und nach. Danach mit der Kondensmilch weitermachen und zum Abschluss den Rum untermischen - niemals alle Zutaten auf einmal zu den Eigelben geben.
  • Mit dem Mixer weiter schaumig-cremig schlagen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Das sollte jedenfalls 6 Minuten dauern. Inklusive dem Untermischen der Zutaten kann mit 10 Minuten kalkuliert werden!
  • Den Eierlikör dann in eine 1 l Flasche oder in zwei 0,5 l Flaschen umfüllen und abkühlen lassen.
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Omas Eierlikör Rezept – Zutaten in der DDR

Es gibt eigentlich kaum einen großen Unterschied zwischen den Rezepturen der DDR, Omas Eierlikör Rezept aus dem Westen und den heute gängigen Vorschlägen.

Kondensmilch, Kaffeesahne und ähnliche Erzeugnisse fanden sich immer diesseits und jenseits der Grenzen. Zudem greifen versierte Köche oder Omas einfach auf die Vorräte, welche gerade zur Verfügung stehen!

Omas Eierlikör Rezept Zutaten in der DDR

Eierlikör selber machen ohne Sahne

Eigentlich ist ein Eierlikör Rezept mit Sahne ein besonderes Rezept und nicht umgekehrt. Anstatt Omas Eierlikör Rezept heißt es dann Omas Rezepte für Sahne-Eierlikör. 

Im Grunde kann die Kondensmilch nicht nur durch Sahne ersetzt werden, sondern auch durch Kokosmilch, um einen neuen Geschmack in den Eierlikör zu zaubern.

Ist Omas Rezept für Eierlikör zubereiten einfach oder schwierig?

Eierlikör selber machen ist nicht schwierig, wenn man ein wenig auf das Wasserbad achtet und das Rühren nicht frühzeitig abbricht.

Darum haben wir in unserem Eierlikör Rezept auch eine Zeitangabe eingebaut, welche als Minimalzeit angesehen werden sollte. Je länger geschlagen wird, desto cremiger das Ergebnis.

Omas Eierlikör Rezept im Thermomix selber machen

Eierlikör selber machen im Thermomix ist perfekt ausgedacht, wenn das Rezept direkt in das Gerät geladen werden kann und man dann nur mehr den Anleitungsschritten folgen muss.

Zudem rührt der Thermomix mit Zeitschaltuhr, sodass sicher nicht zu kurz geschlagen wird, wie dies über Wasserbad aufgrund Ermüdung der Arme bei Omas Rezept für Eierlikör durchaus passieren kann.

Was für ein Alkohol ist im Eierlikör?

In den meisten Rezepten für Eierlikör findet sich neutraler Alkohol. Eierlikör selber machen mit Wodka ist besonders beliebt. Gin, Rum oder Branntwein haben für die Mischung aus Eigelb und Zucker oder Honig meist zu viel Eigengeschmack.

Beim Eierlikör selber machen und danach selber trinken oder verkochen, kann aber auf eine Spirituose ganz nach eigener Wahl gegriffen werden.

Wie lange hält selber gemachter Eierlikör?

Ungeöffnete Flaschen mit Eierlikör halten sich mit entsprechender Kühlung bis zu 6 Monate. Dafür kann ein kalter Keller durchaus ausreichen.

Spätestens wenn die Flasche geöffnet wird, sollte sie in den Kühlschrank gestellt werden und bei ununterbrochener Kühlkette jedenfalls ebenfalls bis zu 2 Monate halten.

Wie lange hält selber gemachter Eierlikoer

Welcher Alkohol ist in Verpoorten Eierlikör?

Das genaue Rezept für den Verpoorten Eierlikör ist im Familienbesitz und geheim. Da das Rezept allerdings aus Brasilien stammt und ursprünglich aus Avocado Fruchtfleisch mit Kräutern und Rum gemischt wurde, kann man annehmen, dass auch heute noch mit Rum gearbeitet wird.

Es kann aber auch sein, dass im Zuge der ersten Experimente das brasilianische Rezept nachzubauen, Eugen Verpoorten im Jahre 1876 zu heimischem Branntwein gegriffen hat.

Wann wird Eierlikör dickflüssig?

Eierlikör wird durch ständiges Schlagen über Wasserdampf dickflüssig, wie das auch bei Vanillesoßen oder anderen Soßen und Cremes aus aufgeschlagenen Eiern der Fall ist.

Dabei wird die Eiermischung über Dampf so lange geschlagen, bis sie die richtige oder gewünschte, persönlich favorisierte Konsistenz aufweist.

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Alexander Wittmann
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