Eis Rezept für die Eismaschine: Perfekt selber machen

21. Februar 2023

Ein Eis Rezept für die Eismaschine ist kein großer Akt und besteht aus wenigen Zutaten, die gemeinsam eine köstliche eisige Creme schaffen, die man am liebsten auf einmal essen möchte.

Rezept für die Eismaschine zubereiten: Die besten Tipps auf einen Blick
    

  1. Zucker gehört in jedes Eismaschinen-Rezept, wobei das Eis besonders cremig wird, wenn man den Zucker vorher verflüssigt.
  2. Fett ist ein wichtiger Bestandteil, denn so verhindert man die Bildung von Eiskristallen.
  3. Wünscht man sich noch mehr Cremigkeit, kann man zu Magermilchpulver greifen.
  4. Sollte die Eismaschine das Rühren nicht übernehmen, muss das alle 15 bis 30 Minuten erfolgen.

Eis Rezept für die Eismaschine: Perfekt selber machen

Eis selber machen ist nicht sehr schwer, wenn man unserem Eis Rezept für die Eismaschine folgt. Natürlich kann man das Rezept nach Wünschen variieren.

Rezept für die Eismaschine: Perfekt selber machen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 38 Minuten
Gesamtzeit 53 Minuten
Portionen 4 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Metallschüssel
  • Kochtopf
  • Schneebesen oder Handrührgerät
  • Eismaschine

Zutaten
  

  • 450 ml Sahne
  • 220 ml Milch
  • 100 g Rohrzucker
  • 2 St große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen
 

  • Zunächst schlägt man die Sahne mithilfe eines Schneebesens oder Rührgeräts steif.
  • In einen Topf gibt man Wasser und bringt es zum Kochen. Darüber legt man eine Schüssel.
  • Ins Wasserbad gibt man die aufgeschlagenen Eier und rührt sie mit dem Handmixer weiß-schaumig.
  • Langsam lässt man den Zucker einrieseln und schlägt dabei konstant weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Sobald die Masse cremig und glänzend ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen. Dabei das Weiterschlagen nicht vergessen.
  • Den Vanilleextrakt mit der Milch verrühren und langsam unter die restliche Masse heben.
  • Alles in die Eismaschine geben und für etwa 40 Minuten rühren lassen.
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Rezept für die Eismaschine Zutaten: Vanilleeis

Man geht nach unserem Rezept vor, doch wünscht man einen noch intensiveren Vanillegeschmack, sollte man etwas Vanillezucker sowie ausgekratztes Vanillemark hinzugeben.

Rezept fuer die Eismaschine Zutaten Vanilleeis

Rezept für die Eismaschine selber machen: Nusseis

Ein Eis Rezept für die Eismaschine mit Nüssen ist ein Kinderspiel. Am besten schmecken Haselnüsse, die man vorher leicht anröstet. Danach im Mixer zu feinem Mehl verarbeiten und unter die Sahnemasse heben.

Ist ein Rezept für die Eismaschine zubereiten einfach oder schwierig?

Eis selber machen ist sehr einfach, wenn man die einzelnen Schritte beachtet.

Wie wird Eis in der Eismaschine cremiger?

Um für eine cremige Konsistenz beim Eismaschinen-Rezept zu sorgen, sollte man neben Zucker noch eine Prise Salz sowie ein Verdickungsmittel hinzugeben. Gut eignen sich Guarkern-, Pfeilwurzel- oder Johannisbrotkernmehl.

Wie mache ich Eis in der Eismaschine?

Das ist abhängig von der Maschine. Bei den meisten Modellen gibt man aber einfach die Eismischung hinein und stellt die Zeit ein. Das Kühlen und Rühren übernimmt die Maschine.

Was kann man alles mit einer Eismaschine machen?

Man kann jegliche Formen von Eis selber machen. Manche Maschinen sind aber auch für Sorbet, Frozen Joghurt, Slush-Eis oder Wassereis geeignet.

Warum wird mein Eis in der Eismaschine nicht cremig?

Meist liegt es daran, dass man Emulgatoren vergessen hat. Bei unserem Eis Rezept für die Eismaschine ist der Emulgator das Eigelb, doch man kann auch Speisestärke, Johannisbrotkernmehl oder Lecithine verwenden.

Warum wird mein Eis in der Eismaschine nicht cremig

Spezielle Varianten: Eis ohne Ei, Joghurt Eis, Schokoladeneis, Erdbeereis, Zitroneneis, Bananeneis, Sorbet & vieles mehr

Die Heladería Coromoto in Mérida, Venezuela, bietet 860 verschiedene Eissorten an. Somit gibt es für jeden Geschmack genau das Richtige. Zu Hause kann man mit diversen Zutaten herumexperimentieren oder sich an unsere Varianten halten.

  • Eis ohne Ei: Sollte man unter einer Unverträglichkeit leiden oder schlichtweg kein Ei in seinem Eismaschinen-Rezept wünschen, kann man zu einer Mischung aus Zucker, Sahne, Milch und etwas Salz greifen. Verfeinert wird die Masse zum Beispiel mit einer ausgekratzten Vanilleschote.
  • Joghurt Eis: Ein Joghurt Eis Rezept für die Eismaschine ist sehr beliebt, denn es ist leicht und etwas säuerlich. Am besten verwendet man Vollmilchjoghurt gemeinsam mit Sahne, Puderzucker und ein wenig Zitronensaft. Dadurch wird die Säure besonders gut betont.
  • Schokoladeneis: Ein wahrer Klassiker beim Eis selber machen ist Schokolade. Gemeinsam mit Vanilleeis zählt es zu den beliebtesten Sorten, wobei man Schokoladeneis leicht zu Hause selbst machen kann. Neben der klassischen Sahne sowie der Milch benötigt man Schokolade. Zu empfehlen sind Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, je nach gewünschter Süße. Ansonsten werden noch Sahne, Milch und etwas Vanillepaste benötigt. Wichtig ist, dass man die Schokolade vorher schmilzt, leicht abkühlen lässt und dann erst zu den restlichen Zutaten gibt.
  • Erdbeereis: Für Erdbeereis empfehlen sich immer frische Erdbeeren, die man vorher gründlich mixt. Falls gewünscht, kann man die Erdbeermousse durch ein Sieb streifen, um die Kerne zu entfernen.
  • Zitroneneis: Mag man es sauer, dann ist Zitroneneis die richtige Wahl. Am besten sowohl Zitronensaft als auch Zitronenabrieb verwenden. Gleichzeitig aber auch die Zuckermenge beim Eismaschinen-Rezept reduzieren.
  • Bananeneis: Beim Bananeneis geht man wie bei den Erdbeeren vor, sodass man die Bananen vorher zerquetscht oder mixt. Sieben ist nicht notwendig.
  • Sorbet: Sorbet zeichnet sich dadurch aus, dass beim Eis selber machen keine Sahne oder Milch verwendet wird. Stattdessen kommen nur Wasser, Zucker und das gewünschte Obst zum Einsatz.

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Alexander Wittmann
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