Ente aufwärmen – So macht man es richtig

1. Oktober 2022

Ente aufwärmen stellt sich als Frage gerne an Feiertagen innerhalb der Familie. Die schmackhafte Ente hat immer noch Fleisch auf den Rippen und soll nun so schonend, wie möglich warm gemacht und noch einmal mit ihren köstlichen Beilagen serviert werden.

Ente aufwaermen

Ente aufwärmen im Backofen

Ente aufwärmen im Backofen ist die bevorzugte Methode und wir beschreiben sie Schritt für Schritt:

  1. Die Gefahr des Austrocknens beim Ente aufwärmen ist nicht ganz so groß, wie bei Geflügel wie Pute oder Huhn, da Enten meist etwas mehr Fett im Fleisch aufweisen.
  2. Den Backofen für das Ente aufwärmen auf rund 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. War die Ente gefüllt, dann wäre es gut, wenn die Füllung herausgeholt wird und auf dem Backblech oder in einem Bräter neben der Ente platziert wird.
  4. Nun noch einmal alles dick mit Soße oder ausgebratenem Entenfett einpinseln und dann für gut 15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen.
  5. Dazwischen kann die Temperatur gemessen werden. Komplett durchgegarte Ente aufwärmen erreicht man schon bei 60 Grad Fleischtemperatur. Hat man eher rosa Stellen gefunden, dann sollte die Ente auf jedenfalls 70 Grad Kerntemperatur aufgewärmt werden.
  6. Gegen Ende des Aufwärmens kann auch vorgegartes Gemüse noch auf das Blech gelegt werden und mitaufwärmen.

Hinweise zum Ente aufwärmen in der Mikrowelle

Ente aufwärmen kann man selbstverständlich auch in der Mikrowelle. Einfach die gewünschte Portion gleich mit den Beilagen, wenn diese auch gewärmt werden sollen, in ein geeignetes Gefäß geben, mit etwas Soße überziehen und einen Deckel locker auflegen.

Die Mikrowelle auf 600 bis maximal 800 Watt einstellen und für 1 oder 2 Minuten aufwärmen. Kontrollieren und eventuell Zeit zugeben.

Aufwärmen auf dem Herd in einer Pfanne

Ente aufwärmen in der Pfanne ist vor allem für die Fleischreste auf dem Gerippe angebracht oder wenn die Ente schon vollständig tranchiert wurde und nur einzelne Teil rasch in der Pfanne nachgebraten werden sollen.

Dafür eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen, die Entenbrust oder Keule kurz anbraten, die Temperatur reduzieren und den Deckel auf die Pfanne legen. Nach rund 10 Minuten sollte die Ente aufgewärmt sein.

Ente aufwärmen im Backofen in Alufolie

Immer noch wird gerne in Alufolie eingeschlagen, wenn Fleischreste im Backofen aufgewärmt werden. So soll garantiert werden, dass das Fleisch beim Aufwärmen nicht zu sehr austrocknet.

Denselben Effekt, wenn man die Alufolie vermeiden möchte, erzielt man mit Backpapier, etwas heißem Wasserdampf oder auch einem in Weißwein oder Brühe getränktem Küchentuch.

Ente aufwaermen die Haut knusprig

Ente aufwärmen im Bräter mit Soße oder im Römertopf

Ente aufwärmen, wenn weniger Wert gelegt wird auf krosse Haut, funktioniert perfekt im geschlossenen Bräter oder Römertopf im Backofen, je nachdem in welchem Kochgerät die Ente ursprünglich zubereitet wurde. Dazu wird der Backofen auf 160 Grad vorgeheizt und die Ente samt Soße für jedenfalls 25 Minuten bei geschlossenem Deckel hineingestellt.

Ente aufwärmen Sous vide

Eine bewährte Methode aufzuwärmen und die Saftigkeit zu behalten ist die Sous vide Methode. Vorausgesetzt man hat genügend große Beutel und Töpfe oder man ist gewillt die Ente für das Aufwärmen zu tranchieren.

Ist das Wasser auf Temperatur dauert das Aufwärmen einer ganzen Ente, mit mindestens noch der Hälfte des Fleisches, gut 20 Minuten, eher noch länger, denn die Dauer ist natürlich von der Größe abhängig. Eine Entenkeule ist nach 10 Minuten jedenfalls warm.

Wie bleibt beim Ente aufwärmen die Haut knusprig?

Knusprige Haut gelingt am besten mit der Grillfunktion des Backofens und indem man sie zuvor noch einmal mit etwas Öl oder Salzwasser einpinselt. Sobald die Haut beginnt zu brutzeln, kann die Ente aus dem Ofen genommen werden, wenn sie zuvor schon bei niedriger Temperatur vorgewärmt wurde.

Relevante Beiträge:

 

 

4.8/5 - (90 Bewertungen)
Alexander Wittmann
Letzte Artikel von Alexander Wittmann (Alle anzeigen)

Ähnliche Beiträge