Ammonsulfit-Zuckerkulör oder auch der Farbstoff E150d ist einer von vier Karamellfarbstoffen. Charakteristisch ist seine braune bis schwarze Farbe. In der Lebensmittelindustrie wird er vielfältig Lebensmitteln zugesetzt. Im Englischen spricht man von caramel color Class IV.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Wie schädlich ist dieser künstlich hergestellte Farbstoff für den Menschen?
- 2 Risiken: Ist E150d schädlich oder sind Nebenwirkungen bekannt?
- 3 Ist der Farbstoff E150d vegan und Halal?
- 4 Lebensmittel: Wo ist der Farbstoff E150d drin?
- 5 Was ist die Strukturformel vom Farbstoff E150d?
- 6 Wie viel Farbstoff E150d ist in Cola?
- 7 Studien zu E150d
Wie schädlich ist dieser künstlich hergestellte Farbstoff für den Menschen?
Zusatzstoff E150d – Das Wichtigste zum Farbstoff auf einen Blick: Beim Kochen in der eigenen Küche, entstehen durch starkes Erhitzen von stärke- oder zuckerhaltigen Lebensmitteln auf ganz natürliche Weise Farbstoffe mit einem dunklen Farbton.
Die Industrie hat sich diesen Prozess abgeschaut und synthetisiert Ammonsulfit-Zuckerkulör nun mit Hilfe von Chemikalien in hohen Mengen. Genau genommen entsteht E150d durch das Mischen von Zucker, Ammoniak und Sulfiten.
Die Stoffe werden hohen Temperaturen und großem Druck ausgesetzt, als Endprodukt entsteht der farbgebende Zusatzstoff Ammonsulfit-Zuckerkulör. Charakteristisch für diesen Farbstoff ist sein süßlicher Karamellgeruch und ein etwas bitteres Aroma.
Ein Getränk das nahezu jeder Verbraucher kennt ist Coca-Cola. Nicht nur in diesem, auch vielen weiteren Getränken wird Ammonsulfit-Zuckerkulör zugesetzt.
Der Zusatzstoff steht in Verdacht Krebs auslösen zu können. Ammonsulfit-Zuckerkulör ist deklarationspflichtig, somit kann sich jeder Konsument über das Vorhandensein von Ammonium-Sulfat in einem Produkt selbst informieren.
Für E150d gibt es keine Höchstmengenbeschränkung. Die Lebensmittelhersteller sind lediglich dazu angehalten nur maximal so viel von E150d einem Produkt zuzusetzen wie nötig ist.
- Steckbrief Art des Stoffes: Ammonsulfit-Zuckerkulör gehört der Klasse der Farbstoffe an.
- Toxizität: Ammonsulfit-Zuckerkulör gilt unbedenklich für die menschliche Gesundheit. Es wurde kein ADI-Wert festgelegt.
- Vegan: Ja
- Halal: Ja
- Potenzial Allergien auszulösen: Nein
- Wasserlöslich: Ammonsulfit-Zuckerkulör ist leicht in Wasser löslich.
- Hitzebeständig: E150d ist ein hitzebeständiges Stoffgemisch.
Risiken: Ist E150d schädlich oder sind Nebenwirkungen bekannt?
Tierversuche haben bestätigt, dass bei der Herstellung von Ammonsulfit-Zuckerkulör krebserregende Stoffe entstehen. Sogenannte Methyl-Imidazole können im Farbstoff nachgewiesen werden und die damit gefärbten Lebensmittel.
In Amerika ist es vorgeschrieben Warnhinweise auf den Lebensmitteln anzubringen, sobald ein bestimmter Grenzwert überschritten wird, wegen der Krebsrisiken.
Im Gegensatz dazu, sieht die europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde keine Gefahr für den Verbraucher, die von dem Zusatzstoff ausgehen soll.
Ist der Farbstoff E150d vegan und Halal?
Ammonsulfit-Zuckerkulör wird in der Industrie künstlich hergestellt, daher gilt E150d als halal. Auch Menschen, die keine Tiere und dessen Erzeugnisse verzehren möchten profitieren von der Herstellungsweise. Der Zusatzstoff ist Vegan.
Somit kann Ammonsulfit-Zuckerkulör sowohl in einer veganen Ernährung in den Speiseplan mit integriert werden, als auch in einer Ernährungsform die halal sein soll.
Lebensmittel: Wo ist der Farbstoff E150d drin?
Ammonsulfit-Zuckerkulör wird Lebensmitteln zugesetzt, die eine bräunliche Färbung erhalten sollen. So zum Beispiel in süßen Getränken wie Cola, Ginger Ale, Almdudler, verschiedene Energy Drinks.
Auch alkoholische Getränke bleiben nicht verschont von dem Zusatzstoff E150d, so erhält auch Whisky seine ansprechende braune Farbe.
Weitere Lebensmittel sind Brot, abgepackte Wurst, Fertigsoßen und Essig (Balsamico Essig). Auch diverse Süßwaren werden mit Ammonsulfit-Zuckerkulör eingefärbt, um auf den Verbraucher attraktiver zu wirken.
Kakao, Schokolade, Tee oder Kaffee sind weitere Lebensmittel die den Zusatzstoff enthalten. Durch die intensiven Brauntöne von E150d werden dem Verbraucher entweder ein höherer Vollkornanteil oder eine bessere Qualität vorgegaukelt.
Was ist die Strukturformel vom Farbstoff E150d?
Eine allgemein gültige Strukturformel für den Zusatzstoff Ammonsulfit-Zuckerkulör kann nicht angegeben werden. Bei dem Farbstoff handelt es sich um ein Stoffgemisch. Ausgangsstoffe für E150d bilden dabei Zucker, Ammoniak und Sulfite.
Diese Stoffe werden unter großem Druck und kontrolliert hohen Temperaturen verarbeitet, um das Endprodukt Ammoniumsulfit-Zuckerkulör zu bilden.
Wie viel Farbstoff E150d ist in Cola?
Die genaue Rezeptur von Cola ist nicht bekannt, da sie streng geheim gehalten wird. Lediglich die Inhaltsstoffe können anhand der Zutatenliste entnommen werden. Hierbei steht E150d an vierter Stelle.
Studien zu E150d
Folgende Studien zur sicherheit von E150d haben wir gefunden:
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