Kondensmilch Ersatz: 5 Alternativen

18. April 2023

Kondensmilch Ersatz ist für mancherlei Backrezepte gefragt, aber immer noch hat die Kondensmilch oder Dosenmilch, wie sie auch vielerorts noch genannt wird, ihre Liebhaber unter den Kaffee-Trinkern. Die Suche nach einer Kondensmilch Alternative muss auch beinhalten, ob es um gesüßte oder ungesüßte Kondensmilch geht.

Kondensmilch Ersatz 5 Alternativen

Kondensmilch Ersatz & Alternativen

Dosenmilch oder Kondensmilch Ersatz findet sich im Kühlregal oder auch in den Abteilungen für Backzutaten. Es kann auch sein, dass Kondensmilch Ersatz gesucht wird, weil sie unter einem fremden Namen angeboten wird und nicht als klassische Kondensmilch auszeichnet ist. Wir stellen die besten Kondensmilch Alternativen und ihre Verwendung vor.

  1. Kokos Sahne: Ein Kondensmilch Ersatz, welcher sich vor allem für Süßspeisen wie Eis und Cremes hervorragend eignet, ist die Kokos Sahne. Gehaltvoller und dicker als Kokosmilch bringt sie allerdings auch einen Hauch erweiterter Aromen in das fertige Produkt.
  2. Vollmilch: Da sich dieser Kondensmilch Ersatz in beinahe jedem Haushalt finden lässt, ist Vollmilch oft die erste Wahl unter den Kondensmilch Alternativen. Damit sie in der Zubereitung ähnlich wie Kondensmilch einzusetzen ist, muss sie allerdings eine Weile leise köcheln, damit ein Teil des Wassers verdampfen kann.
  3. Sahne/Schlagobers: Schlagsahne, wie sie auch genannt wird, hat eine Textur und einen Fettgehalt ähnlich wie Kondensmilch und kann damit 1:1 in einem Rezept als Kondensmilch Ersatz verwendet werden.
  4. Milchpulver: Wer keine Milch im Alltag verwendet, aber sie ab und an beim Backen benötigt, kann sich als Kondensmilch Ersatz mit Milchpulver versorgen, da es noch besser haltbar ist. Je nach Anleitung wird das Milchpulver mit Wasser gemischt und weist zum Schluss eine Textur ähnlich wie Kondensmilch auf.
  5. Dulce de Leche: Wenn ein süßer Kondensmilch Ersatz gesucht wird, findet sich Dulce de Leche in den Regalen der Backzutaten. Da es sich hier um eine gezuckerte und noch weiter eingekochte Kondensmilch handelt, kann sie mit Milch oder Wasser verdünnt als Kondensmilch Alternative zum Einsatz kommen.

Was ist der Unterschied zwischen Sahne und Kondensmilch?

Sahne oder auch die fettreduzierte Kaffeesahne werden nur auf 120 Grad erhitzt, um sie länger haltbar zu machen. Kondensmilch, wie der Name schon impliziert, wird nicht nur erhitzt, sondern kondensiert.

Sie ist auch unter dem Begriff Dosenmilch bekannt und ist eingedickte Milch, der ungefähr 60 % ihres Wasseranteils entzogen wurde. Durch den Wasserentzug steigert sich der Fettgehalt der Kondensmilch auf bis zu 10 %.

Was ist der Unterschied zwischen Sahne und Kondensmilch

Ist Kaffeesahne ähnlich wie Kondensmilch?

Kaffeesahne ist ebenso flüssig wie Sahne, in Österreich auch Obers oder Schlagobers genannt. Kaffeesahne wird kein Wasser entzogen und sie wird niemals gesüßt abgefüllt.

Während Kondensmilch einen Fettgehalt von 4 bis 10 % aufweisen kann, muss Kaffeesahne einen Mindestgehalt von 10 % Fett aufweisen.

Ist Vollmilch eine Kondensmilch Alternative?

Vollmilch kann als Kondensmilch Ersatz gemeinsam mit Sahne und/oder Zucker verwendet werden. Gerade bei Speiseeis oder Tortencremes sowie Glasuren kann man zu dieser Kondensmilch Alternative greifen, wenn das Rezept einfach um eine Zeit leises Köcheln und damit Verdampfen von Wasser in der Milch erweitert wird.

Ist Kondensmilch immer gesüßt?

Kondensmilch, oder auch Dosenmilch, wurde ursprünglich nicht extra gezuckert. Ihre Erfindung und ihr Siegeszug sind nur ihrer erhöhten Haltbarkeit zu verdanken.

Gesüßte Kondensmilch ist heute die Version, welche weitaus öfter in den Regalen der Supermärkte zu finden ist. Sie kann gar als Brotaufstrich verwendet werden, jedenfalls aber ist sie Bestandteil zahlreicher Süßspeisen und Backwaren auf allen Kontinenten.

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Alexander Wittmann
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