Mais einfrieren & auftauen – So geht´s richtig

3. April 2023

Mais einfrieren verlängert das Vergnügen von frischem Mais über die normale Grillsaison hinaus. Mais einfrieren kann man in verschiedenen Varianten, sodass nach dem Mais auftauen, dieser sofort zur Weiterverarbeitung zur Verfügung steht.

Mais einfrieren & auftauen So geht´s richtig

Tipps zum Mais einfrieren auf einen Blick
  • Mais einfrieren kann man mit erntefrischer Ware als auch mit Resten.
  • Das gelbe Korn lässt sich auch Körnchen für Körnchen gut einfrieren.
  • Eingefrorener Mais hält sich im Tiefkühler bis zu 8 Monate.
  • Mais hält sich länger und besser, wenn er nicht nur luftdicht, sondern auch vakuumiert eingefroren wurde.

Mais einfrieren – Die Anleitung

Mais einfrieren kann man als ganze Kolben oder als einzelne Körner. Ganz wie es die weitere Verwendung empfiehlt. Wir erklären beide Varianten in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

  1. Mais sollte man erntefrisch einfrieren, gleich ob die Kolben im Ganzen oder einzelne Maiskörner eingefroren werden sollen.
  2. Der Mais wird immer blanchiert eingefroren. Die erste Überlegung ist also, wie viele Maiskolben will man auf Vorrat im Tiefkühler halten und welche Portionen Maiskörner will man einfrieren. Dazu wird der Mais von seinen umgebenden Blättern befreit, gut gewaschen und dann entweder von den Kolben entfernt oder im Ganzen verwendet.
  3. Das Mais Blanchieren dauert bei ganzen Maiskolben rund 5 Minuten und kann bei einzelnen Maiskörnern auf 3 Minuten verkürzt werden. Danach wird der Mais abgeschreckt und getrocknet.
  4. Ganze Maiskolben werden danach in Gefrierbeutel oder Gefrierboxen geschlichtet, die Luft soweit möglich entfernt oder der Mais vakuumiert und in passenden Mengen eingefroren.
  5. Einzelne Maiskörner kann man locker auf ein Brett oder Blech gestreut vorfrieren, um danach die Entnahme passgenau zu erleichtern. Dafür reicht etwa 1 Stunde. Dann kann der vorgefrostete Mais in eine Gefrierbox umgefüllt werden.
  6. Beschriftet werden sollte der Mais zum Einfrieren mit dem Datum und der Menge.

Mais Auftauen: So geht’s richtig

Maiskolben können ausgepackt im Kühlschrank über Nacht aufgetaut werden und danach abgetrocknet auf den Grill wandern.

Man kann sowohl Maiskörner als auch Maiskolben auftauen, indem man sie für 10 Minuten in kochendes Wasser gibt und damit gleichzeitig gar kocht. Danach kann man Mais sowie Maiskolben verwenden, wie gewohnt oder das Rezept angibt.

Kann man Dosenmais einfrieren?

Dosenmais oder Reste von Dosenmais lassen sich ebenfalls einfrieren. Dieser Mais ist bereits blanchiert und muss nur mehr abgetropft oder abgetrocknet werden, um neu verpackt in Gefrierboxen oder -beutel in den tiefkühler zu wandern.

Kann man Dosenmais einfrieren

Haltbarkeit von Mais in Tiefkühlschrank und Kühlschrank?

Haltbarkeit im Tiefkühlschrank: Im Tiefkühler hält sich Mais eingefroren als einzelne Körner ebenso wie auf dem Kolben für 8 Monate.

Haltbarkeit im Kühlschrank: In ein feuchtes Tuch eingeschlagen, hält sich Mais im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und knackig. Danach kann man ihn immer noch verwenden, aber er kann zäh erscheinen.

Wie kann man Mais haltbar machen?

Mais kann nicht nur im Tiefkühler haltbar gemacht werden, er kann auch getrocknet für über 1 Jahr aufbewahrt werden. Dafür wird der Mais meist gebündelt für mehrere Tage oder Wochen in die Sonne zum Trocknen gehängt. Danach wird der Mais, wie auch Bohnen, in Wasser eingelegt und weich gekocht, bevor er verwendet wird.

Wie verwendet man Mais eingefroren und aufgetaut?

Eingefrorener und aufgetauter Mais kann genauso verwendet werden wie frische Maiskolben oder Dosenmais. einzelne Maiskörner können noch gefroren direkt in einen Eintopf oder eine dicke Suppe wandern, um darin aufzutauen und gleichzeitig weich gekocht zu werden. Maiskolben kann man kurz überkochen, abtrocknen und dann auf den Grill legen, um fertig zu garen.

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Alexander Wittmann
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