Mascarpone Ersatz: 5 geeignete Alternativen

14. April 2022

Mascarpone ist aufgrund seiner hohen Cremigkeit sehr beliebt, doch nicht immer hast du jenen zu Hause. Keine Sorge, denn Mascarpone Ersatz ist nicht weit. Es gibt etliche Produkte, welche als Mascarpone Alternative genutzt werden können. Damit du nicht lange durch den Kühlschrank suchen musst, haben wir die Top-5 für dich zusammengefasst.

Mascarpone Ersatz

Die beste Mascarpone Alternative

Der Mascarpone ist leer, doch du brauchst ihn für ein Gericht?  Kein Problem, denn diese fünf Produkte stellen eine gute Mascarpone Alternative dar.

1. Frischkäse

Der wohl beste Mascarpone Ersatz ist Frischkäse, wobei wir dir einen Vertreter mit hohem Fettgehalt empfehlen. Dadurch ist der Frischkäse schön cremig und ähnlich zu Mascarpone.

2. Crème fraîche

Crème fraîche wird aus Sauerrahm hergestellt und hat mit 30 Prozent Fett einen relativ hohen Fettgehalt. Natürlich musst du nicht zu der fettreichen Variante greifen, sondern auch kalorienärmerer Crème fraîche ist eine Lösung. Gerade für warme Gerichte eignet sich Crème fraîche hervorragend.

3. Quark

Genauso wie beim Frischkäse, solltest du auch einen Quark mit hohem Fettgehalt wählen. Dadurch erreichst du einen ähnlichen Geschmack und eine hohe Cremigkeit. Praktisch: Bei Bedarf kannst du Quark sogar selbst machen.

4. Joghurt

Joghurt gibt es in fettreichen und fettarmen Varianten. Auch hier punktet fettreicher Joghurt, wenn er ähnlich zu Mascarpone sein soll. Da Joghurt aber deutlich flüssiger als Mascarpone ist, empfehlen wir dir Joghurt mit etwas Quark zu mischen, um eine gute Konsistenz zu erreichen.

5. Ricotta

Ricotta ist eine figurbewusste Mascarpone Alternative, denn der italienische Frischkäse bietet keinen starken Eigengeschmack, er hat eine ähnliche Konsistenz und passt somit perfekt zu Mascarpone.

Gibt es Mascarpone Ersatz auch vegan?

Veganer Mascarpone Ersatz ist nicht weit, denn im Handel werden häufig fertige Cremes angeboten. Jene sind im Geschmack und der Konsistenz relativ ähnlich. Das Gute an den Cremes ist, dass diese grundsätzlich für alle Gerichte geeignet sind, unwichtig, ob warm oder kalt. Selbst das beliebte Tiramisu kannst du damit zubereiten. Es gibt aber auch die Möglichkeit, dass du vegane Mascarpone selbst herstellst. Dafür benötigst du nur etwas Joghurt, Zitronensaft sowie Cashewkerne.

Welche Mascarpone Alternative eignet sich für Tiramisu?

Möchtest du das weltberühmte Tiramisu nicht mit Mascarpone herstellen, benötigst du einen Ersatz, der sehr ähnlich ist. Frischkäse ist dafür die beste Wahl, denn er ist relativ fest, hat einen vergleichbaren Geschmack und ein hoher Fettgehalt sorgt für die nötige Cremigkeit. Außerdem harmoniert Frischkäse gut mit Zucker.

Mascarpone Alternative

Welche Produkte sind laktosefrei?

Im Handel gibt es diverse pflanzliche Alternativen, die in der Regel auf Laktose verzichten. Es ist aber auch möglich, dass du Mascarpone durch Seidentofu ersetzt. Er hat eine cremige Konsistenz und ist darüber hinaus laktosefrei. Dafür musst du aber den leichten Tofugeschmack hinnehmen, den du aber einfach überdecken kannst.

Welcher Mascarpone Ersatz ist kalorienarm?

Es gibt einige kalorienarme Alternativen, wie Frischkäse oder Joghurt, doch das Problem ist, dass mit dem Fettgehalt auch der Geschmack sowie die Konsistenz verloren gehen. Bei Ricotta passiert dir das nicht, denn 100 Gramm Ricotta haben nur 174 Kilokalorien und sind somit deutlich fettärmer als Mascarpone. Gleichzeitig ist Ricotta sehr cremig und hat keinen starken Eigengeschmack.

Gibt es gesunden Mascarpone Ersatz?

Gerade der hohe Fettgehalt ist ein Problem bei Mascarpone, weshalb es einige kalorienarme sowie gesunde Alternativen gibt. Spielt die Konsistenz keine Rolle, entscheide dich für Joghurt. Es ist zwar relativ flüssig, doch dafür auch deutlich gesünder und fettärmer. Ebenfalls gut eignet sich Quark.

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Alexander Wittmann
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