Metaxasauce Rezept: Einfach selber machen

18. Februar 2023

Nicht nur Fans der griechischen Küche, auch immer mehr Grillenthusiasten finden Gefallen an einem Metaxasauce Rezept. Bedeutet sie doch Abwechslung in der täglichen Kost und kann neben Gyros auch bei Kurzgebratenem serviert werden.

Metaxasauce zubereiten: Die besten Tipps auf einen Blick
    

  1. Die Zutaten einer Metaxasauce finden sich leicht in vielen deutschen Haushalten.
  2. Variationen des Metaxasauce Rezept sind einfach möglich.
  3. Stückig oder püriert, hängt von der persönlichen Vorliebe ab.
  4. Gut einreduziert verkocht sich der Alkohol im Metaxa.

Metaxasauce Rezept: Perfekt selber machen

Schnell und einfach Metaxasauce selber machen, gelingt mit diesem Metaxasauce Rezept als Basis für eigene Interpretationen.

Metaxasauce Rezept

Metaxasauce Rezept

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett 
  • Küchenmesser
  • Dosenöffner
  • Stabmixer nach Bedarf

Zutaten
  

  • 1 Stück  Paprika rot,Zwiebel gelb und Knoblauchzehe
  • 400 g Tomaten stückig ausder Dose
  • 150 g Champignons
  • 2 EL  Tomatenmark
  • 150 ml Metaxa
  • 200 g Crème fraîche
  • Olivenöl 1 -2 EL zum Andünsten
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen.Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen. Alles kleinwürfelig schneiden
  • Champignons mit einem Pinsel,notfalls noch einmal säubern und ebenfalls in kleine Würfel schneiden oderhacken.
  • Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene Gemüsemischung für 2 bis 3 Minuten andünsten.
  • Das Tomatenmark darunterrühren und weitere 2 Minutenandünsten.
  • Inzwischen die Dosentomaten, stückig geschnitten oderpassiert, öffnen und direkt in die Pfanne geben. Umrühren und für 3 bis 4Minuten einkochen lassen.
  • Mit dem Metaxa ablöschen, etwas köcheln lassen undumrühren.                           
  • die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren und dieSauce nun rund 15, gerne auch 20 Minuten, einreduzieren lassen. Nicht mit einemDeckel abdecken. Der Alkohol soll gemeinsam mit Flüssigkeit verdampfen.
  • Nach etwa 15 bis 20 Minuten, die Sauce nach Wahl mitdem Pürierstab fein mixen und die Crème fraîche unterheben. Weiterköchelnlassen, bis die gewünscht dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
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Metaxasauce wie beim Griechen, die Zutaten:

Für eine Metaxasauce wie beim Griechen können dieselben Zutaten, wie in unserem Metaxasauce Rezept verwendet werden. Allerdings wird hierbei eventuell der Anteil Metaxa erhöht und die Menge Tomaten reduziert.

Zudem werden natürlich frische Kirschtomaten für die Sauce verwendet und an Gewürzen finden sich neben scharfem Paprikapulver auch noch Oregano und ein Hauch Rosmarin.

Metaxasauce selber machen für Gyros oder Schweinefilet

Metaxasauce selber machen ist perfekt für einen Grillabend, Gyros oder einfach kurz gebratenes Schweinefilet. Sie bringt Abwechslung auf den Teller und kann mit einer Vielzahl Gewürzen ein wenig aufgepeppt werden, wenn man sich an unserem Basisrezept orientiert.

Da sie im Kühlschrank gut haltbar ist, kann sie auch für den nächsten Grillabend noch vorgehalten werden.

Metaxasauce selber machen fuer Gyros

Ist Metaxasauce zubereiten einfach oder schwierig?

Das Zubereiten unseres Metaxasauce Rezept ist denkbar einfach. Die größte Schwierigkeit besteht eventuell für Anfänger in der Küche beim kleinwürfelig Schneiden.

Hier kann man sich aber entweder am Schluss mit dem Pürierstab behelfen, da alles weich gedünstet ist, oder man hackt die Zutaten fein, um dann anstatt einer sämigen, eine leicht stückige Sauce zu erhalten.

Was ist in Metaxa drin?

Metaxa ist ein griechischer Weinbrand von der Insel Samos. Dafür werden Trauben der Sorte Muskateller destilliert und der Weinbrand hinterher mit Rosenblättern und Kräutern aromatisiert.

Er eignet sich auch für andere Saucen, welche mit Weinbrand abgelöscht oder zubereitet werden, um neue Aromen auf den Teller zu zaubern.

Ist in Metaxasauce Alkohol drin?

In der fertigen Metaxasauce ist kaum mehr Alkohol darin, sodass auch Kinder und Antialkoholiker gerne zugreifen dürfen. Es geht eher um den Geschmack, denn eine alkoholische Sauce zuzubereiten.

Alkohol verdampft bei einer Temperatur von über 78 Grad. Notfalls mit einem Küchenthermometer nachmessen und die Sauce gut 10 Minuten köcheln lassen.

Wo nach schmeckt Metaxasauce?

Metaxa ist durch seine Aromatisierung und die Trauben bei der Herstellung ein sehr fruchtiger Weinbrand. Dieses Frucht- und Kräuteraroma bleibt der griechischen Grillsauce für Gyros erhalten und sorgt für Abwechslung auf dem Buffet.

Da es sich um eine gekochte Sauce handelt, kann sie sich bis zu einer Woche im Kühlschrank halten, wenn immer nur die benötigten Mengen entnommen werden.

Metaxasauce Rezept

Wie Metaxasauce ohne Alkohol, ohne Metaxa zubereiten?

Wer sichergehen möchte, dass keine Reste Alkohol in der Metaxasauce verbleiben, der kann sie gut eine halbe Stunde köcheln lassen und die Menge an Metaxa außerdem reduzieren und durch Brühe ersetzen. 

Er generell keinen Alkohol verkochen möchte, kann die Metaxasauce auch mit Traubensaft aus Muskatellertrauben köcheln und mit griechischen Gewürz- und Kräutermischungen experimentieren.

Metaxasauce im Thermomix zubereiten

Unser Metaxasauce Rezept kann man auch im Thermomix selber machen. Arbeitet man damit, muss das Gemüse nicht kleinwürfelig geschnitten werden, sondern nur grob geteilt, da die Messer im Thermomix den Rest erledigen. Danach einfach alle weiteren Zutaten dazufügen und köcheln lassen! 

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Alexander Wittmann
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