Ein Risotto Rezept eröffnet eine unglaubliche Anzahl an Variationen. Unser Basis Risotto Rezept erlaubt das Ausprobieren von verschiedenen zusätzlichen Zutaten, ganz nach dem persönlichen Wunsch. So wird das Risotto zubereiten zu einem kulinarischen Highlight für viele Gelegenheiten.
- Anstelle von Weißwein, kann Risotto auch mit Apfelsaft oder mildem Apfelessig abgelöscht werden.
- Für das Plus an Geschmack eignen sich Fond oder Brühe von Rind, Wild oder Fisch.
- Notfalls kann ein Risotto auch im Backofen fertig garen, damit sicher nichts anbrennt!
- Moderne Küchenmaschinen wie der Thermomix haben ein Risotto Rezept fertig programmiert.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Risotto Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Risotto Rezept - Perfekt zubereiten
- 3 Risotto Zutaten für Variationen mit Champignons, Pilze oder Gemüse
- 4 Risotto selber machen mit Parmesan, Tomaten oder Kürbis
- 5 Ist Risotto zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Risotto zubereiten im Thermomix?
- 7 Was ist das beste Risotto?
- 8 Ist Risottoreis und Milchreis das gleiche?
- 9 Warum Risotto mit Wein ablöschen?
- 10 Wie gesund ist Risotto?
Risotto Rezept: Perfekt selber machen
Wie bei vielen Rezepten der italienischen Küche kommt auch ein Risotto Rezept mit wenigen Zutaten aus. Das Geheimnis hinter dem Risotto zubereiten, liegt im abschließenden Verfeinern!
Risotto Rezept - Perfekt zubereiten
Küchengeräte & Zubehör
- Kochtopf
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schöpfkelle oder Messbecher
Zutaten
- 150 g Risotto
- 1 St Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 20 g Butter zum Anbraten
- 30 g Butter zum Unterrühren als Abschluss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Reis zur Zwiebel dazufügen und ebenfalls leicht glasig werden lassen. Das dauert maximal 1 Minute.
- Mit dem Weißwein ablöschen und alles bei starker Hitze für 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Dabei reduziert sich die Menge der Flüssigkeit. Umrühren ist angesagt.
- Nach maximal 3 Minuten die Hitze auf eine mittlere Höhe reduzieren und unter ständigem Rühren die Suppe zufügen. Perfekt ist Kelle für Kelle. Immer Zeit geben, dass die frisch zugefügte Suppe sich erwärmt, bevor die nächste Kelle zugesetzt wird.
- Der ganze Vorgang kann gut 15 Minuten dauern, bis der Reis weich wird und die Brühe komplett aufgebraucht. Es sollte dabei immer umgerührt werden, damit die Wärme gleichmäßig verteilt ist und auch sicher nichts anbrennen kann.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter unterrühren, damit das Risotto noch cremiger wird.
Risotto Zutaten für Variationen mit Champignons, Pilze oder Gemüse
Risotto zubereiten, mit Pilzen wie Champignons oder Pfifferlingen, auch Gemüse, kann man auf zwei Arten. Man kann die zusätzlichen Zutaten frisch geschnitten oder gehackt darunter mischen und noch wenige Minuten abschließend mitdünsten lassen.
Mann kann aber ebenfalls Pilze, Spargel und andere geschmacksverstärkende Zutaten zuvor anbraten, kochen und unterrühren, bevor das Risotto serviert wird.
Risotto selber machen mit Parmesan, Tomaten oder Kürbis
Soll beim Risotto zubereiten Käse, wie beispielsweise Parmesan, seine Wirkung entfalten oder mit Tomaten und Kürbis, nicht nur Geschmack, sondern auch mehr Farbe in das Risotto Rezept gezaubert werden, dann werden diese Zutaten früher unter das Risotto gemischt.
Geviertelte Kirschtomaten, getrocknete und gehackte Tomaten sowie Kürbiswürfel können mit dem Reis vermischt werden, bevor die Brühe nach und nach angegossen wird. Auch der Parmesan kann abwechselnd mit der Brühe frühzeitig untergehoben werden.
Ist Risotto zubereiten einfach oder schwierig?
Risotto zubereiten wird zwar immer als schwierig beschrieben, ist aber, wie man unschwer an den wenigen Zubereitungsschritten aus unserem Risotto Rezept entnehmen kann, eigentlich ganz einfach.
Wichtig ist es, den Reis in eine Konsistenz zu bringen, welche allen Familienmitgliedern und Gästen schmeckt. Hier scheiden sich oft die Geister.
Manch Risotto Fan bevorzugt eine eher körnige Variante und andere Liebhaber essen Risotto beinahe so cremig und weich gekocht wie Milchreis!
Risotto zubereiten im Thermomix?
Der große Vorteil beim Risotto zubereiten im Thermomix liegt daran, dass der Thermomix erwärmt und rührt gleichzeitig.
Je nach dem eingestellten Risotto Rezept im Gerät, können alle Zutaten gemeinsam in den Topf gegeben werden oder der Weißwein und die Brühe nach und nach dazugegeben werden.
Was ist das beste Risotto?
Das beste Risotto grundsätzlich hängt an den persönlichen Geschmacksvorlieben, denn ein Risotto kann vielfältig verfeinert werden.
Kommt es zur Frage nach dem besten Reis für Risotto, findet sich unter Italienern und Italien-Fans nur eine Antwort und das ist der bauchige Arborio. Als Ersatz kann auch Carnarolis Einsatz finden. Er ist etwa gleich große, die Körnchen aber dünner.
Ist Risottoreis und Milchreis das gleiche?
Sowohl der Risottoreis als auch der Milchreis kommen aus Italien zu uns und gehören zur Sorte des Rundkornreis. Die Kocheigenschaften sind ähnlich und auch die Zubereitungszeit kommt in etwa hin.
Ist kein Risottoreis zu bekommen, aber Milchreis vorrätig, kann zur Not darauf zurückgegriffen werden.
Warum Risotto mit Wein ablöschen?
Das Ablöschen des Risotto am Anfang mit Wein, gibt ein wenig Säure zum letztendlich cremigen Ergebnis. Der Wein soll damit einen Kontrapunkt setzen und das Geschmackserlebnis erhöhen.
Alternativ kann Apfelsaft, Apfelessig oder auch ein Geflügelfond mit einem Spritzer Zitronensaft verwendet werden.
Wie gesund ist Risotto?
Wie gesund das Risotto ist, hängt neben dem Risottoreis an den Zutaten, welche im Risotto zusätzlich verwendet werden. Wird mit viel Wein im Risotto gearbeitet, gilt es als etwas weniger gesund und für Kinder nicht empfehlenswert, auch wenn der Alkohol verdampfen sollte.
Risottoreis tut nicht nur der Seele gut, in Erinnerung an Urlaubsfeelings und gemütliche Tage im Restaurant. Risotto wird in der veganen und vegetarischen Küche vor allem geschätzt aufgrund seiner essenziellen Proteine, welche es liefern kann.
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