Die 10 besten Schichtfleisch Beilagen: Was dazu essen?

8. Juni 2023

Die 10 besten Schichtfleisch Beilagen sind geschmacklich eher neutral, denn Schichtfleisch kann mit vielen unterschiedlichen Gewürzen und Gemüsesorten verfeinert werden, sodass es nahezu keine Beilagen braucht!

Schichtfleisch Beilagen

Schichtfleisch  Beilagen: Unsere 10 Empfehlungen

Unsere 10 Empfehlungen für Schichtfleisch Beilagen sollen deine eigene Kreativität anregen, denn während dein One-Pot-Gericht im Feuer oder im Ofen steht, hast du viel Zeit dich um die Begleitung zu kümmern und gegebenenfalls zu experimentieren.

  1. Schichtfleisch Beilagen sind meist nur Salate. Nimm deinem One-Po-Gericht mit Tomatensoße die Süße, indem du mit Bittersalaten und Wildkräutersalaten etwas ausgleichst.
  2. Anstelle des traditionellen Krustenbrotes als Schichtfleisch Beilage kannst du auch zu Baguette, Ciabatta oder Fladenbrot greifen.
  3. Ein leichtes Püree aus Blumenkohl, Broccoli oder Kohlrabi kann dein Schichtfleisch als Beilage ergänzen.
  4. Eine neutrale Beilage zu Schichtfleisch stellt Reis dar. Verwende bei kräftig gewürztem Schichtfleisch auch Wildreis oder roten Reis aus der Camargue.
  5. Cremig in der Textur und zurückhaltend im Geschmack ist auch die Polenta als Schichtfleisch Beilage. Du kannst sie ebenso gut als Polentaschnitte oder Polentasticks servieren. Für die Sticks einfach die Schnitte schneiden und paniert noch einmal backen.
  6. Weißkohl gibt eine perfekte Low Carb Beilage für Schichtfleisch ab. Dazu kannst du ihn mit Zwiebeln rösten, im Ofen überbacken oder einfach als Krautsalat servieren.
  7. Wenn die Kartoffeln nicht mit dem Schichtfleisch mitgegart werden sollen, dann kannst du neben Kartoffelpüree vor allem Rosmarinkartoffeln, Kartoffelstampf oder Pellkartoffeln anbieten. Kartoffelrösti können als Unterlage für Schichtfleisch auf den Tellern schöne Arrangements ergeben.
  8. Im Herbst freut sich das Schichtfleisch über eine Beilage vom Kürbis. Ob Hokkaido in Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken, Muskatkürbis als Püree oder Spagetti-Kürbis zur Freude der Kinder.
  9. Die kleinen Esser mögen auch als Schichtfleisch Beilage gerne Nudeln. Koche dafür einfach die Nudelsorte, welche du gerade vorrätig hast oder richte dich nach der Lieblingsform deiner Kindern.
  10. Schichtfleisch Beilage aus der Reihe der Beilagen für Schmorgerichte sind immer Knödel oder Klöße. Wenn du keine sättigenden Gemüsesorten im Schmortopf hast, dann passen Grießknödel, Hirseknödel oder auch Semmelknödel.
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Was isst man zu Schichtfleisch traditionell dazu?

Schichtfleisch als One-Pot-Gericht hat kaum Beilagen, außer vielleicht einem bunten Blattsalat und Brot, um die Soße zusätzlich aufzusaugen. Richte dich bei der Wahl der Beilagen nach den Gemüsesorten, welche du im Topf mit schmorst. 

Welche Sauce zu Schichtfleisch?

Schichtfleisch ist ein traditionelles Gericht, das oft im Dutch Oven oder im Grill zubereitet wird und das durch seine langsame Garzeit besonders saftig und geschmackvoll wird. Folgende Saucen passen besonders gut dazu:

  1. BBQ-Sauce: Eine rauchige, süß-säuerliche Barbecue-Sauce passt hervorragend zu Schichtfleisch und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
  2. Senf-Sauce: Eine Sauce auf Senfbasis, eventuell mit etwas Honig für Süße und Apfelessig für Säure, kann gut zum kräftigen Geschmack von Schichtfleisch passen.
  3. Bier-Sauce: In vielen Rezepten für Schichtfleisch wird Bier zum Marinieren oder Kochen verwendet, und eine Biersauce kann diesen Geschmack noch verstärken.
  4. Pilzsauce: Eine cremige Pilzsauce, vielleicht mit Champignons oder Steinpilzen, kann eine schöne Ergänzung zu Schichtfleisch sein, besonders wenn es im Ofen zubereitet wird.

Die genaue Auswahl der Sauce hängt davon ab, wie das Schichtfleisch gewürzt ist und welche Aromen Sie hervorheben möchten. Eine gute Sauce sollte den Geschmack des Fleisches ergänzen und nicht überdecken.

Wie viel Schichtfleisch pro Person?

Wird das Schichtfleisch als Hauptgericht serviert, ohne Vor- und Nachspeise, kannst du etwa 300 bis 350 g Fleisch pro Person berechnen. Servierst du das Schichtfleisch als Teil eines Menüs, dann kommst du mit 200 bis 250 g Fleisch aus. Bedenke auch die Menge an Sättigungsbeilagen, welche du direkt im Topf mit schmorst, wie beispielsweise Kartoffeln.

Schichtfleisch pro Person

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Welches Brot zu Schichtfleisch?

Traditionell wird Krustenbrot zu Schichtfleisch serviert. Das Brot sollte eher weniger Eigengeschmack aufweisen und jedenfalls saugstark sein. Nuss- oder Vollkornbrote fallen hier meist aus der Auswahl weg.

Welche Temperatur für Schichtfleisch?

Je größer dein Dutch Oven oder dein Topf im Backofen ist, desto mehr Temperatur und auch Garzeit solltest du berechnen. 150 Grad bei einem Familienessen benötigt gut 3 Stunden Schmorzeit. Größere Mengen können auch 180 bis 200 Grad und eine etwas längere Garzeit beanspruchen.

Welche Vorspeise passt zu Schichtfleisch?

Eine rustikale Vorspeise wie ein herbstlicher Salat mit Nüssen und Äpfeln oder eine hausgemachte Gemüsesuppe könnte gut zum kräftigen Geschmack von Schichtfleisch passen. Auch geräucherte Forellenfilets mit frischem Baguette könnten eine gute Wahl sein.

Welcher Wein passt zu Schichtfleisch?

Beim Wein ist weniger das Fleisch zu beachten, denn Schweinefleisch kann mit Rot- und mit Weißwein serviert werden. Gehe eher nach der Art der Gewürze, welche du zusetzen wirst. Je intensiver diese Würze ist, desto ausdrucksstarker darf der Wein sein, gleich ob rot oder weiß.

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Alexander Wittmann
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