Spitzkohl Rezept – Perfekt zubereiten

21. Februar 2023

Spitzkohl zubereiten und ein Spitzkohl Rezept für alle Fälle in seiner Sammlung zu haben, hilft vor allem in der kalten Jahreszeit seinen Vitaminhaushalt auszubalancieren. Auch weil Spitzkohl sich heute das ganze Jahr in den Regalen der Märkte findet, wollen wir ein Spitzkohl Rezept teilen und Fragen zum Thema beantworten.

Spitzkohl zubereiten: Die besten Tipps auf einen Blick
    

  1. Spitzkohl kann zur Gänze verwendet werden.
  2. Je feiner der Spitzkohl in Streifen geschnitten oder gehobelt wird, desto schneller ist er zubereitet.
  3. Spitzkohl lässt sich mit Kräutern und Gewürzen aus aller Welt verfeinern.
  4. Ein Spitzkohl Rezept für Salat oder Smoothie darf in vegetarischen oder veganen Haushalten nicht fehlen.

Spitzkohl Rezept: Perfekt selber machen

Spitzkohl zubereiten kann man, wie bei den anderen Kohlsorten auch, auf vielerlei Art. Unser Spitzkohl Rezept ist auch für Anfänger geeignet und Menschen, die nicht erst lange schnippeln wollen.

Spitzkohl Rezept - Perfekt zubereiten

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Auflaufform mit Deckel
  • Schneidebrett 
  • Küchenmesser
  • Käsereibe
  • Mess- und Mixbecher
  • Schneebesen

Zutaten
  

  • 1 St Spitzkohl
  • 250 ml Sahne
  • 2 EL Parmesan
  • 2 TL Gewürzmischung nach Wahl
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Den Kohl waschen, gegebenenfalls die beiden äußeren Blätter entfernen, und trocken tupfen.
  • Der Länge nach den Spitzkohl dann in Viertel oder Sechstel teilen. Den Strunk, je nach Größe und Vorlieben, entfernen. So herausschneiden, dass die Spitzkohlteile trotzdem noch zusammenhalten!
  • Inzwischen den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit dem Öl auspinseln.
  • Den Spitzkohl an den Oberflächen leicht salzen und etwas liegen lassen, damit der weicher und noch milder wird. Dazu kann der Spitzkohl schon in die Auflaufform gelegt werden.
  • Die Zeit, die der Ofen braucht, um auf Temperatur zu kommen, reicht für das Marinieren des Spitzkohls aus. Inzwischen können die Gewürzmischungen herausgesucht werden oder eine eigene Gewürzmischung zusammengestellt werden. Wir empfehlen Café de Paris oder Kräuter der Provence zu versuchen.
  • Bevor der Spitzkohl in der Auflaufform für 20 Minuten in den Ofen kommt, diese Gewürzmischung darauf verteilen.
  • Während der ersten 20 Minuten Backzeit kann die Sahne abgemessen werden und der Käse frisch gerieben. Frisch geriebener Käse ist aromatischer! Diesen dann mit der Sahne mischen und gegebenenfalls pfeffern und noch einmal kurz salzen.
  • Nach 20 Minuten Backzeit diese Sahne-Käsemischung über dem Spitzkohl verteilen und noch einmal für 20 Minuten zurück in den Backofen stellen.
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Spitzkohl Zutaten für asiatisches Spitzkohl Rezept

Spitzkohl kann als Zutat sowohl in Currys als auch Ramen oder Wok Gerichten verwendet werden.

Einen Hauch Asien erhält der Spitzkohl auch, wenn er fein geschnitten in Kokosöl angedünstet wird und mit Sojasoße abgelöscht wird und dann mit etwas Brühe aufgegossen, garziehen kann.

Spitzkohl selber machen mit Fleisch nach Tim Mälzer

Tim Mälzer begeistert mit seinem Spitzkohl Rezept als Salat in Tomatensoße zu jedem Fleischgericht. Dafür den Spitzkohl vierteln und dann in 3 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.

Inzwischen eine Dressing aus Tomatensaft, Zitronensaft, Salz, Zucker, Öl und Gewürzen oder Kräutern nach Wahl mischen und diese abschließend unter den gebratenen Spitzkohl heben.

Spitzkohl Rezept

Ist Spitzkohl zubereiten einfach oder schwierig?

Spitzkohl zubereiten ist einfach, wie unser Rezept für Spitzkohl aus dem Ofen oder das Tim Mälzer Spitzkohl Salat Rezept beweisen. Mit Hackfleisch kann Spitzkohl ebenso überbacken werden, wie er in Streifen geschnitten in verschiedene Gemüsegratins passt.

Spitzkohl einfach und schnell für vegetarische und vegane Küche

Unser Spitzkohl Rezept, ebenso wie das Rezept von Tim Mälzer, können einfach an vegetarische oder vegane Erfordernisse angepasst werden. Als Sahne eignen sich Erzeugnisse aus Kokos oder Hafer und auch Käse findet sich, nach Wunsch, als vegane Alternative. 

Eine schnelle vegane Spitzkohl Pfanne kann aus gebratenem Spitzkohl a la Mälzer bestehen, die mit Kokossahne aufgegossen und mit Currypulver abgeschmeckt wird. Wärmend im Winter, die Verdauung anregend und passend auch für die Küche, die Fleisch verwendet.

Ist Spitzkohl gut für den Darm?

Unter den verschiedenen Arten der Kohlsorten zählt der Spitzkohl zu den am besten verdaulichen und damit bekömmlichen Arten.

Selbst Menschen mit empfindlichem Magen-Darm-System vertragen die leicht löslichen Ballaststoffe des Spitzkohl gut. Er regt damit nicht nur die Verdauung, sondern auch die Entgiftung des Körpers an. Zudem liefert er Vitamin C in der kalten und grauen Jahreszeit.

Wie lange braucht Spitzkohl in der Pfanne?

Soll beim Spitzkohl zubereiten alles schnell gehen, dann diesen am besten fein hobeln. Je dünner und feiner der Spitzkohl geschnitten ist, desto rascher lässt er sich in der Pfanne garen.

Leicht in Butter oder Öl andünsten, den Deckel auflegen und 5 Minuten weich dünsten lassen reicht dann schon aus. Je breiter und grober die Spitzkohlstreifen geschnitten sind, umso länger benötigen sie, um weich zu werden.

Ist Spitzkohl blähend

Ist Spitzkohl blähend?

Im Vergleich zum Weißkohl ist der mildere Spitzkohl kaum blähend. Man bemerkt die mild-zarten Eigenschaften schon beim Putzen und Schneiden des Spitzkohls.

Wer Kohl mag, aber mit Weißkohl Probleme bekommt, sollte unbedingt den bekömmlicheren Spitzkohl versuchen. Blähungen können auf Probleme im Verdauungsbereich hinweisen und der Genuss von Kohl kann helfen, diese zu beheben!

Kann man vom Spitzkohl alles essen?

Alle Teile des Spitzkohl zubereiten ist weder gekocht noch roh mariniert ein Problem. Wer auch den Strunk mitverwenden möchte, muss nur darauf achten, diesen auch entsprechend fein zu hobeln oder ihn gegebenenfalls zu raspeln!

Vor allem die feinen, inneren Blätter können roh in Salat verarbeitet werden.

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Alexander Wittmann
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