Unser Tamales Rezept ist ein wahrer Klassiker der mexikanischen Küche und darüber hinaus noch äußerst lecker. Das Wundervolle an Tamales ist, dass man das Gericht ganz seinem Geschmack anpassen kann. Wie man am besten vorgeht, zeigen wir hier.
1. Man erkennt an einer kuchenähnlichen Konsistenz, dass die Tamales fertig sind.
2. Eigentlich isst man das Gericht direkt aus der Hand, doch auch mit Besteck ist vollkommen in Ordnung.
3. Hat man nicht alle Tamales gegessen, kann man diese in einem luftdichten Plastikbeutel für vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
4. Eine Abwandlung vom klassischen Tamales Rezept ist das „Schwiegermutter-Sandwich“, wo das Finger Food zwischen zwei Brötchenhälften serviert wird.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Tamales Rezept: Perfekt selber machen
- 2 Tamales Rezept
- 3 Klassische Tamales Zutaten: Original Mexikanisch
- 4 Tamales selber machen auf vegane Art
- 5 Ist Tamales zubereiten einfach oder schwierig?
- 6 Spezielle Varianten: kolumbianisch, deutsch, peruanisch, vegetarisch, süß & vieles mehr
- 7 Kann man Tamales im Thermomix zubereiten?
- 8 Kann man Maisblätter essen?
- 9 Was bedeutet Tamales auf Deutsch?
- 10 Was kann man mit Maisblättern machen?
Tamales Rezept: Perfekt selber machen
Zwar benötigt das Tamales Rezept viele Zutaten, doch das bedeutet noch lange nicht, dass es kompliziert ist. Geht man Schritt für Schritt vor, kann man schon bald in den Genuss der frischen Aromen kommen.
Tamales Rezept
Küchengeräte & Zubehör
- Kochmesser
- Kochtopf
- Bratpfanne
- Dampfgarer oder Dampfgareinsatz
Zutaten
- 300 g Maismehl
- 200 g Huhn
- 50 g Mandeln
- 8 Maisblätter
- 4 Eier
- 3 Tomaten
- 3 Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl
- Gemüsebrühe
Anleitungen
- Im ersten Schritt schält und würfelt man die Zwiebeln. Danach die Tomaten ebenfalls kleinschneiden.
- Im Anschluss gibt man beides mit etwas Öl in eine Pfanne und röstet es kurz an.
- In der Zwischenzeit die Karotte schälen und würfeln. Die Paprika von den Kernen befreien und kleinschneiden.
- In einen Topf gibt man Mandeln, Mais, Karotten, Paprika sowie das kleingeschnittene Huhn und lässt alles für 5 Minuten köcheln.
- Anschließend die Eier und das Maismehl hinzugeben, alles gut verrühren und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
- Die Zwiebel-Tomatenmischung unterrühren und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung auf die Maisblätter aufteilen und einrollen.
- In einen Dampfgarer geben und mindestens 7 bis 8 Stunden dämpfen lassen.
Klassische Tamales Zutaten: Original Mexikanisch
Maismehl ist ein absolutes Muss, denn jenes verschafft dem Tamales Rezept seinen typischen Geschmack und hilft dabei, dass die Füllung anschließend schön fluffig-leicht wird. Ebenso gehören eigentlich Bananenblätter statt Maisblätter dazu, doch in Deutschland sind unbehandelte Bananenblätter nur schwer zu bekommen.
Tamales selber machen auf vegane Art
Bei der veganen Variante geht man ähnlich vor, jedoch verzichtet man auf das Hühnerfleisch und Eier. Stattdessen setzt man auf Kartoffeln, welche man zerdrückt und als Basis der Mischung nutzt. Gemeinsam mit etwas Chili, Knoblauch sowie Kümmel wird auch das vegane Tamales Rezept sehr lecker.
Ist Tamales zubereiten einfach oder schwierig?
Grundsätzlich ist die Zubereitung leicht, wenn man sich an das Tamales Rezept hält. Lediglich das Einwickeln der Füllung benötigt etwas Übung.
Spezielle Varianten: kolumbianisch, deutsch, peruanisch, vegetarisch, süß & vieles mehr
Tamales gibt es in vielen unterschiedlichen Formen, wobei wir einige der beliebtesten Varianten zusammengefasst haben.
Kolumbianische Art: Das Besondere an der kolumbianischen Variante ist, dass auf Schweinerippchen sowie Schweinebauch gesetzt wird. Ebenfalls ist das Pulver vom Annattostrauch ein Muss.
Deutsche Art: Die deutsche Art ist wesentlich zurückhaltender und setzt neben Zwiebeln, Maisgrieß und Knoblauch auch auf schwarze Bohnen sowie Cheddar-Käse.
Peruanische Art: In Peru sind Tamales deutlich größer, schärfer und darüber hinaus in Bananenblätter eingewickelt. Genauso wie in Kolumbien wird der Teig mit Annatto eingefärbt.
Vegetarische Art: Tomaten, Chilis, Maismehl, Kurkuma sowie schwarze Bohnen sind die Grundlage von vegetarischen Tamales, wobei veganer Reibekäse für die nötige Festigkeit sorgt.
Süß: Auch süß sind Tamales sehr beliebt und können mit den unterschiedlichsten Früchten gefüllt werden. Darüber hinaus sind eine Zimt-Zucker-Mischung oder Mandeln in Mexiko typisch.
Kann man Tamales im Thermomix zubereiten?
Die Zubereitung im Thermomix ist möglich, wobei man mit einer Zubereitungszeit von etwa 45 Minuten rechnen muss. Grundsätzlich gart man die einzelnen Zutaten zunächst für kurze Zeit allein und mischt erst am Ende alles zusammen, um es dann 20 Minuten zu dämpfen.
Kann man Maisblätter essen?
Die Maisblätter sollte man nicht mitessen, sondern sie helfen nur beim Dämpfen und halten die Masse zusammen. Zum essen sind sie meist zu zäh, doch man kann sie durchaus probieren.
Was bedeutet Tamales auf Deutsch?
Es gibt zwei Bedeutungen für das Wort. „Tamal“ heißt in deutscher Sprache so viel wie Maispastete. Jedoch kann das Wort, welches aus der indigenen Sprache Nahuatl stammt, auch „eingewickelt“ bedeuten.
Was kann man mit Maisblättern machen?
Es gibt zahlreiche Rezepte, welche Maisblätter nutzen. Oftmals dienen sie dazu, verschiedene Gerichte, wie auch Fleisch oder Fisch, entspannt zu dämpfen. Immerhin hält das Maisblatt den Dampf im Inneren und gibt zugleich einen angenehmen Geschmack ab.
Jedoch kommen Maisblätter nicht nur in der Küche zum Einsatz, sondern auch bei Floristen stehen sie hoch im Kurs. Die schlanken Blätter werden gerne genutzt, um einfache Blumensträuße aufzupeppen.
Das bedeutet aber nicht, dass man seine Maisblätter beim Floristen kaufen sollte!
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