Eine Frage wie, warum heißt Eisbein Eisbein, ist deutlich kniffliger zu beantworten als zunächst vermutet. Dieses Fleischgericht schon einmal verzehrt zu haben, reicht kaum aus, um eine Antwort zu finden. Der folgende Ratgeber zu diesem Thema bietet dagegen die passende Antwort sowie weitere nützliche Informationen.
Inhaltsverzeichnis
Namensherkunft: Warum heißt Eisbein Eisbein?
Die Namensherkunft des Wortes Eisbein lässt gleich mehrere Interpretationsmöglichkeiten zu. Die erste Version verweist auf die Sprachen aus dem skandinavischen Raum.
In Norwegen werden Schlittschuhe als „islegg“ bezeichnet. Dieser Name ist ein Rückblick auf die Vergangenheit als Schienbeinknochen von Tieren zur Herstellung von Schlittschuhen Verwendung fanden.
Über deren Nutzung in anderen Teilen Europas soll auch der Name Eisbein in den deutschen Sprachgebrauch übertragen worden sein.
Die zweite Darstellung der Namensherkunft nimmt Bezug auf die deutsche Jägersprache. Das Wort „isben“ umfasst das Hüftbein und gibt eine zweite Erklärung, wie dieser Begriff seinen Weg in den alltäglichen Sprachgebrauch gefunden haben könnte.
Wer hat Eisbein erfunden?
Wer zum ersten Mal auf die Idee gekommen ist, ein Eisbein zu pökeln, ist leider nicht bekannt. Die ersten Berichte über die Zubereitung dieses Fleischgerichts gehen auf das 19. Jahrhundert zurück.
Verzehrt wurde dieser Teil des Schweins natürlich schon früher, aber nicht explizit zu einem Gericht wie Eisbein verarbeitet.
Woher stammt Eisbein?
Das gepökelte oder gekochte Eisbein findet sich in einer Vielzahl von Regionen in Deutschland. Das beginnt mit Bayern und dem Rest von Süddeutschland über die Hauptstadt Berlin bis zu den Küstenregionen.
Einen regionalen Ursprung festzumachen, ist somit sehr schwierig. Dieses Gericht stammt aus Zeiten, in denen der Verzehr von Fleisch keine Selbstverständlichkeit war und somit alle Bestandteile der Tiere verwendet wurden.
Wie nennt man Eisbein sonst noch?
Warum heißt Eisbein Eisbein ist ebenso interessant wie herauszufinden, welche Bezeichnungen noch mit diesem herzhaften Fleischgericht einhergehen können.
Am gebräuchlichsten ist wahrscheinlich der Name Haxe aus dem süddeutschen Sprachgebrauch. Parallel sind dort Bezeichnungen wie Schweinshaxe oder die Abkürzung Haxn zu hören.
In Hessen kennen die Menschen das Eisbein unter dem Namen Haspel, während der fränkische Dialekt die Bezeichnung Knöchla für sich entdeckt hat.
Im deutschsprachigen Nachbarland Österreich ist der Name Stelze nicht unüblich.
In der Schweiz haben sich die Bewohner dagegen auf den Namen Wädli festgelegt.
Was ist der Unterschied zwischen Eisbein und Haxe?
Wie ein Blick auf die verschiedenen Namen zeigt, können die Bezeichnungen Eisbein und Haxe durchaus den gleichen Ursprung besitzen. Was sich dagegen unterscheiden kann, ist die Art der Zubereitung.
Ein Eisbein ist in der Regel entweder gekocht oder gepökelt, während die Haxe meist vom Grill stammt. Die Haut wird dadurch von außen knusprig und die umgebende Fettschicht schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
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