Was ist Agar-Agar, ist die Frage, die sich häufig Menschen beim Einkaufen stellen, wenn sie Agar-Agar im Supermarktregal sehen. Schließlich gehört dieses Lebensmittel nicht zu den gewöhnlichen Lebensmitteln, die wir in Deutschland kaufen und konsumieren. Aus diesem Grund möchten wir Sie in diesem Artikel mit Agar-Agar vertraut machen und Ihnen verraten, was ist Agar-Agar überhaupt?
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Agar-Agar? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Agar-Agar vegan, vegetarisch, Low Carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Ist Agar-Agar gesund oder gesundheitsschädlich?
- 4 Was ist der Unterschied zwischen Agar-Agar und Gelatine?
- 5 Kann man Gelatine immer durch Agar-Agar ersetzen?
- 6 Ist Agar-Agar Pulver auch zum Backen geeignet?
- 7 Wie bereitet man Agar-Agar zu?
- 8 Wo bekommt man Agar-Agar her?
- 9 Aus welcher Pflanze wird Agar-Agar hergestellt?
- 10 Kann man statt Agar-Agar z. B. Speisestärke nehmen?
- 11 Ist Agar-Agar das gleiche wie Agartine?
Was ist Agar-Agar? Herkunft, Verwendung & mehr
Bei Agar-Agar handelt es sich um ein Kohlenhydrat, welches aus den Zellwänden von Algen gewonnen wird. Für die Herstellung von Agar-Agar kommen ausschließlich Rot- oder Blaualgen zum Einsatz. Bei diesem Kohlenhydrat handelt es sich um ein sog. Vielfachzucker, der ein Molekül darstellt, welches wiederum aus vielen Einfachzuckern besteht.
Die chemische Struktur von Agar-Agar ähnelt stark den Ballaststoffen von unserem heimischen Obst und Gemüse. Agar-Agar wird in Pulverform verkauft und dieser Pulver wird in heißer Flüssigkeit aufgelöst.
- Herkunft: Agar-Agar wird vor allem in Ostasien produziert, das heißt, in China, Korea und Japan. Sri-Lanka und Neuseeland sind für die Produktion ebenfalls bekannt.
- Einsatz/Verwendung: In der Regel wird Agar-Agar in der Küche zum Gelieren von heißen Flüssigkeiten verwendet. Somit handelt es sich um einen Ersatz für die tierische Gelatine, die bei uns zu Lande verwendet wird.
- Aussprache: Agar-Agar ist kein Plural. Die Bezeichnung wird genauso ausgesprochen, wie auch geschrieben.
- Agar-Agar auf Deutsch: Die deutsche Bezeichnung für Agar-Agar kann auch folgende sein: Agar-Agar, Agartang, Japanische bzw. Chinesische Gelatine und Japanischer Fischleinm.
- Nährwerte pro 100g: Kalorien: 345, Fett: 2g, Kohlenhydrate: 35,5g, Eiweiß: 43g
Ist Agar-Agar vegan, vegetarisch, Low Carb, glutenfrei & vieles mehr?
Viele Menschen interessieren sich vor allem aus gesundheitlichen Gründen dafür, welche Eigenschaften ein Lebensmittel mit sich bringt. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen verraten, welche Eigenschaften Agar-Agar aufweist.
- vegan: Ja
- vegetarisch: Ja
- Low Carb: Ja
- Glutenfrei: Ja
- Basisch oder sauer: Basisch
- Pasteurisiert: Nein
- Laktosefrei: Ja
- Halal: Ja
Ist Agar-Agar gesund oder gesundheitsschädlich?
Nachdem wir die Frage, was ist Agar-Agar geklärt haben, sollten wir erfahren, ob Agar-Agar gesund oder gesundheitsschädlich ist. Sollten Sie natürliches Agar-Agar gelegentlich konsumieren, werden keine gesundheitsschädlichen Folgen zu erwarten sein.
Jedoch kann Agar-Agar in großen Mengen abführend wirken und beispielsweise zu Durchfall führen. Somit ist Agar-Agar in geringen Mengen gesund.
Was ist der Unterschied zwischen Agar-Agar und Gelatine?
Ist die Frage Was ist Agar-Agar geklärt, fragt man sich nach den Unterschieden zu herkömmlicher Gelatine. Bei dem Agar-Agar handelt es sich um ein rein pflanzliches Geliermittel, welches im Vergleich zur Gelatine kein tierisches Eiweiß enthält. Darüber hinaus besteht Agar-Agar auf einem komplexen Vielfachzucker, der in den Zellwänden von Rot- und Blaualgen enthalten ist.
Kann man Gelatine immer durch Agar-Agar ersetzen?
Ja, es ist möglich für fast alle Rezepte, die Gelatine benötigen, Agar-Agar zu verwenden. Agar-Agar ist ein weißliches Pulver, welches in einer warmen bzw. heißen Flüssigkeit aufgelöst und somit geliert wird.
Ist Agar-Agar Pulver auch zum Backen geeignet?
Wenn Sie beispielsweise einen Kuchen oder eine Torte Backen möchten, die Gelatine zum drüber gießen benötigt, können Sie problemlos zu Agar-Agar greifen. Zum Backen von Torten und Kuchen reicht meistens eine kleine Menge von ca. 2 Gramm Pulver aus, um dieses im Wasser aufzulösen und als Gele drüber gießen.
Wie bereitet man Agar-Agar zu?
Agar-Agar kann entweder mit kalter oder warmer Flüssigkeit vermischt werden, bis sich das weiße Agar-Agar-Pulver vollständig auflöst. Anschließend wird Agar-Agar in flüssiger Form zur gelierenden Masse untergerührt.
Wo bekommt man Agar-Agar her?
Sie können Agar-Agar in Drogeriemärkten, speziellen Supermärkten (z. B. bei Rewe), Biomärkten und oftmals im Einzelhandel in der Abteilung von vegetarisch-veganen Produkten kaufen. Des Weiteren können Sie Agar-Agar auch ganz bequem im Internet bestellen.
Aus welcher Pflanze wird Agar-Agar hergestellt?
Meistens wird Agar-Agar aus den Zellwänden von Algen (Rotalgen) gewonnen. Die Rotalgen sind meistens etwa ein Meter groß und weisen eine buschige Struktur auf. Agar-Agar ist geschmacksneutral und wird zu weißem Pulver verarbeitet.
Kann man statt Agar-Agar z. B. Speisestärke nehmen?
Ja, in der veganen Küche wird häufig auf Agar-Agar gegriffen, wenn etwas geliert werden soll. Somit dient Agar-Agar sowohl als Gelatine-Ersatz und kann auch Speisestärke ebenfalls genauso gut ersetzen.
Ist Agar-Agar das gleiche wie Agartine?
Agar-Agar ist ein Bestandteil von Agartine. Somit handelt es sich um fast dasselbe Produkt. Agar-Agar ist bis zu zehn Mal stärker als Gelatine und deswegen wird es mit Maltodextrin vermengt und so entsteht das Produkt Agartine.
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