Der Name lässt die Antwort auf die Frage “Was ist Backpulver” bereits vermuten. In fast jedem Haushalt ist Backpulver vorhanden, welches in den meisten Backrezepten vorkommt und daher oftmals verwendet wird. Zudem kennen die meisten Hausfrauen und -männer weitere Anwendungsgebiete im Haushalt für diese praktische Zutat. Dennoch wissen die meisten Verbraucher gar nicht, woraus Backpulver überhaupt besteht. Dieser Artikel klärt daher ausführlich folgende Frage: “Was ist Backpulver?”
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Backpulver? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Backpulver vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Einfach erklärt: Was ist Backpulver chemisch gesehen?
- 4 Ist Backpulver gesund oder ungesund?
- 5 Sind Backpulver, Weinsteinbackpulver, Natron und Baking Soda das Gleiche?
- 6 Ersatz: Was kann man statt Backpulver nehmen?
- 7 Was ist stärkefreies Backpulver?
- 8 Kann man Backpulver einfach selber machen?
- 9 Was ist gesünder: Backpulver oder Hefe?
- 10 Was bedeutet “1 Msp. Backpulver”?
- 11 Stimmt es, dass Backpulver schädlich für die Haare sein kann?
- 12 Wie lange ist Backpulver haltbar?
Was ist Backpulver? Herkunft, Verwendung & mehr
Wer genauere Informationen bezüglich der Herkunft dieses Helfers benötigt, findet diese im folgenden Abschnitt, welcher nicht nur die Herkunft klärt, sondern ebenfalls über die Nährwerte von Backpulver aufklärt.
- Herkunft: Erfunden wurde ein Vorgänger des heutigen Backpulvers vom Chemiker Eben Norton Horsford im Jahr 1843. Das heute noch angewendete Verfahren zur Herstellung von Backpulver wurde am 21.09.1903 durch August Oetker patentiert.
- Einsatz/Verwendung: Backpulver kommt vor allem in Teigen zum Einsatz, die beim Backen aufgehen sollen. Dafür sorgt das durch chemische Reaktion entstehende Kohlendioxid. Weiterhin wird Backpulver als wirksames Reinigungsmittel im Haushalt eingesetzt und kann unter Umständen sogar medizinische Probleme lösen.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 53 kcal , Fett: 0 g, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 0 g
Ist Backpulver vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
Backpulver kommt in vielen Rezepten vor und kann innerhalb der meisten Ernährungskonzepte zum Einsatz kommen. Eine Auflistung der Eigenschaften zeigt die folgende Aufstellung, welcher die wesentlichen Informationen zu entnehmen sind.
Vegan: ja
Vegetarisch: ja
Low-Carb: ja
Glutenfrei: ja
Basisch oder sauer: basisch
Pasteurisiert: nein
Laktosefrei: ja
Einfach erklärt: Was ist Backpulver chemisch gesehen?
Chemisch betrachtet besteht Backpulver aus zwei entscheidenden Komponenten. Von einem eingesetzten Triebmittel spaltet sich Kohlendioxid ab. Als Triebmittel fungieren meist Natriumhydrogencarbonat oder Kaliumhydrogencarbonat.
Ein Säuerungsmittel hingegen sorgt dafür, dass die Reaktion zur Abspaltung beginnen kann. Als Säuerungsmittel dienen oftmals Dinatriumdihydrogendiphosphat oder Calciumdihydrogenphosphat.
Ist Backpulver gesund oder ungesund?
Die Inhaltsstoffe Kalzium und Phosphat sind entscheidend für den menschlichen Knochenaufbau sowie die gesunde Substanz der Zähne.
Zudem wirkt Backpulver säureregulierend und kann daher bei einer Übersäuerung des Magens gegen Sodbrennen helfen, wenn man es einnimmt. Daher ist Backpulver ein gesundes Lebensmittel und nicht bedenklich.
Sind Backpulver, Weinsteinbackpulver, Natron und Baking Soda das Gleiche?
Natron (Natriumhydrogencarbonat) ist ein Bestandteil des Backpulvers.
Baking Soda ist lediglich die englische Bezeichnung für Natron.
Weinsteinbackpulver hingegen ist ein ebenfalls im Handel erhältliches Backpulver. Als Säuerungsmittel enthält es im Unterschied zum normalen Backpulver jedoch Weinsteinsäure.
Als Triebmittel ist gleichermaßen Natriumhydrogencarbonat (Natron) enthalten. Weinsteinbackpulver unterscheidet sich somit nur in einer Komponente vom herkömmlichen Backpulver.
Ersatz: Was kann man statt Backpulver nehmen?
Es ist nicht nur gut, die Antwort auf die Frage “Was ist Backpulver” zu kennen, sondern auch zu wissen, was sich als Ersatz eignet. Statt Backpulver kann man pures Natron verwenden. Hilfreich ist ebenso die Zugabe von Mineralwasser mit viel Kohlensäure zum Teig.
Was ist stärkefreies Backpulver?
Stärke ist ein weiterer Bestandteil von vielen Backpulvern und dient dabei als Füllstoff, der nicht unbedingt notwendig ist. In stärkefreiem Backpulver ist dieser Füllstoff nicht enthalten.
Kann man Backpulver einfach selber machen?
Backpulver kann man selbst mischen. Dazu benötigt man Natron, kristalline Zitronensäure und Maisstärke. Diese drei Zutaten mischt man im Verhältnis 2:2:1. Die Mischung kann man wie handelsübliches Backpulver verwenden.
Was ist gesünder: Backpulver oder Hefe?
Beide Zutaten sind gesundheitlich völlig undenklich und reich an wertvollen Mineralstoffen, die förderlich für die Gesundheit sind.
Was bedeutet “1 Msp. Backpulver”?
Die Abkürzung steht für die Verwendung von einer Messerspitze Backpulver. Die Menge ist eine ungefähre Angabe und entspricht der Menge Backpulver, die auf der Spitze eines Messers (ca. 1 cm) Platz hat.
Stimmt es, dass Backpulver schädlich für die Haare sein kann?
Mit Backpulver kann man die Haare aufhellen oder auch entfetten. Dazu mischt man Backpulver mit lauwarmem Wasser und reibt die Haare damit ein. Zu lange sollte man es jedoch nicht auf den Haaren lassen, sonst werden diese brüchig.
Wie lange ist Backpulver haltbar?
In einem verschlossenen Tütchen ist Backpulver unbegrenzt haltbar, wenn es trocken gelagert wird. Geöffnete Tütchen sollten nach einem Monat verbraucht werden, da die Triebwirkung nachlässt.
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