Was ist Grünkern?

26. Februar 2023

Handelt es sich um das Gleiche wie Dinkel oder was ist Grünkern genau? Diesen und weiteren Fragen zum Thema Grünkern geht dieser Beitrag nach und beleuchtet zudem seinen Stellenwert im Hinblick auf eine gesunde Ernährung.

Was ist Gruenkern

Kurz erklärt in einem Satz
Grünkern ist halbreif geernteter Dinkel, der getrocknet wird und beim Kochen und Backen Verwendung findet.

Was ist Grünkern? Herkunft, Verwendung & mehr

Eigentlich aus der Not heraus entstanden, hat Grünkern mittlerweile seinen Platz in der abwechslungsreichen Küche gefunden. Er spielt in der Ernährung gesundheitsbewusster Menschen und Vegetarier eine bedeutende Rolle.

  • Herkunft: Infolge von Unwettern kam es im badischen Raum vor mehreren hundert Jahren zu einer verfrühten Ernte des Dinkels im halbreifen Zustand. Aus der Not eine Tugend machend, trockneten die Bauern das Korn und stellten fest, dass dieses dann gekocht durchaus schmackhaft und essbar war.
  • Einsatz/Verwendung: In Suppen und Aufläufen wird Grünkern traditionell verwendet, eignet sich jedoch auch zum Backen von Brot. Zudem stellt er einen passablen Fleischersatz für Vegetarier dar, die Grünkern gerne zu pflanzlichen Frikadellen verarbeiten.
  • Nährwerte pro 100g: Kalorien: 325, Fett:2,7 g, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß 11,5 g

Ist Grünkern vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?

Nachfolgend wichtige Informationen im Hinblick auf Grünkern in der Ernährung:

Vegan: Ja

Vegetarisch: Ja

Low-Carb: Nein

Glutenfrei: Nein

Basisch oder Sauer: Basisch

Pasteurisiert: Nein

Laktosefrei: Ja

Ist Grünkern gesund oder ungesund?

Grünkern verfügt über viel Eisen, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Besonders der Anteil an B-Vitaminen ist hierbei erwähnenswert. Grünkern gilt daher als gesund.

Was für eine Wirkung hat Grünkern auf den Körper?

Vor allem durch enthaltene Vitamine der B-Gruppe sowie Magnesium und Phosphor wirkt sich der Verzehr von Grünkern positiv auf das menschliche Gehirn aus. Auch die Nerven profitieren von den gesunden Inhaltsstoffen. Daneben gilt das Getreide als magenschonend.

Was fuer eine Wirkung hat Grünkern auf den Koerper

Ist Grünkern gesünder als Weizen?

Da Grünkern mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält, gilt er im Vergleich gesünder als Weizen. Ein guter Grund, öfter einmal Grünkern statt Weizen zu verwenden.

Sind Dinkel und Grünkern das Gleiche?

Bei Grünkern handelt es sich um Dinkel, der halbreif geerntet und anschließend getrocknet wird.

Wofür verwendet man den Grünkern?

Als Fleischersatz zur Zubereitung von Bratlingen, als Eiweißreiche Beilage zu Gemüse, zum Backen von Brot, als Suppe oder in Aufläufen: Die Einsatzmöglichkeiten von Grünkern in unterschiedlichen Formen sind vielseitig.

Was ist Grünkernschrot, Grünkern Bolognese, Grünkernmehl, Grünkern geschrotet, Grünkernbratling?

Bei der Frage was ist Grünkern, sind auch folgende Begriffe von Bedeutung:

  • Grünkernschrot: Durch entsprechende Weiterverarbeitung mittels Schroten wird der halbreif geerntete und getrocknete Dinkel zu Grünkernschrot.
  • Grünkern Bolognese: Wer auf Fleisch, aber nicht auf eine leckere Bolognese verzichten möchte, kann statt Hack Grünkern verarbeiten. Der Geschmack überzeugt nicht nur Vegetarier.
  • Grünkernmehl: Durch Mahlen entstehendes Mehl- Produkt aus Grünkern
  • Grünkern geschrotet: Je nachdem wofür Grünkern verwendet werden soll, können ganze Körner oder die geschrotete Variante besser geeignet sein.
  • Grünkernbratling: Vorwiegend Vegetarier ersetzen Fleisch gerne durch Grünkern, wobei Grünkernbratlinge den herkömmlichen Frikadellen ähnlich sind.

Rezept: Grünkernsuppe einfach selber machen

Eine gesunde Grünkernsuppe ist schnell zubereitet und schmeckt hervorragend.

Diese Zutaten benötigst du:

  • 120 g  Grünkernschrot
  • 100 g Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 1 EL Butter
  • 1,5 l Fleischbrühe
  • 100 ml Sahne, alternativ Sojasahne etwas
  • Pfeffer und Salz Lauch

Zwiebel und Möhren zunächst in kleine Würfel schneiden. Dann die zerkleinerte Zwiebel in der Butter anbraten, bis sie eine goldgelbe Farbe zeigt. Anschließend die Lauch- und Möhrenwürfel sowie den Grünkernschrot hinzugeben.

Unter ständigem Rühren etwa zwei bis drei Minuten braten lassen und dann mit der Fleischbrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme etwa dreißig Minuten köcheln.

Ist der Grünkernschrot weich, wird die Sahne untergerührt und die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt sowie mit der gekackten Petersilie bestreut.

Wie nennt man Grünkerne auf Englisch?

Im Englischen bezeichnet man Grünkerne als green spelt.

Was fuer eine Wirkung hat Grünkern auf den Koerper

Wo kann man Grünkerne am besten kaufen, bei dm?

Bei dm sind Grünkerne in Bio-Qualität zu einem recht günstigen Preis erhältlich. Aber auch in anderen Drogeriemärkten, gut sortierten Supermärkten oder Online-Shops findet man gute Grünkernangebote.

Ist Grünkern gut für Diabetiker geeignet?

Grünkern kann auch in den Ernährungsplan von Diabetikern integriert werden. Viele Rezepte lassen sich durch Zugabe von Grünkern realisieren.

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Alexander Wittmann
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