Was ist Kerbel, wo kommt er her und für was wird er in der Küche verwendet? Kerbel ist eines von vielen Kräutern, die in der deutschen Küche gerne verwendet werden. Das frische Kraut verleiht Gerichten seinen typischen Geschmack. Kerbel kennt man jedoch nicht nur aus der deutschen Küche. Dieser Artikel beantwortet folgend die Frage: “Was ist Kerbel?”
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Kerbel? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Kerbel vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Anderer Name: Wie nennt man Kerbel sonst noch?
- 4 Was sind Kerbelsoße, Kerbelkraut, Kerbelwurzel, Kerbelknolle, Kerbelschaum und Kerbelsuppe?
- 5 Wie schmeckt Kerbel?
- 6 Wofür wird Kerbel verwendet?
- 7 Wie gesund ist Kerbel?
- 8 Ist Kerbel dasselbe wie Maggikraut und Liebstöckel?
- 9 Alternative: Was kann man als Ersatz für Kerbel nehmen?
- 10 Wo kann man Kerbel kaufen?
- 11 Ist Kerbel mit Petersilie und Koriander verwandt?
- 12 Wofür ist Kerbel gut?
- 13 Ist Kerbel winterhart?
Was ist Kerbel? Herkunft, Verwendung & mehr
Wer nun neugierig geworden ist und mehr über diese Pflanze erfahren möchte, sollte den folgenden Absatz aufmerksam lesen, denn er beinhaltet wichtige Informationen über die Herkunft der Pflanze und ihre Verwendung. Alles wichtige zum Thema “Was ist Kerbel?”:
- Herkunft: Die Pflanzenart wurde erstmals im Jahr 1805 durch Christian Hendrik Persoon bezeichnet und ist seitdem unter dem lateinischen Namen “Anthriscus” bekannt. Sie kommt vor allem in Eurasien und in Afrika vor, insbesondere im nordöstlichen Mittelmeerraum und im Gebiet des Kaukasus. Ebenfalls gedeiht sie mittlerweile in Nordamerika, wo sie ursprünglich jedoch nicht heimisch war.
- Einsatz/Verwendung: Kerbel ist eine beliebte Zutat in verschiedenen Kräutermischungen, in denen die Blätter getrocknet als Gewürz verwendet werden. Zudem kommt sie als Suppenkraut zum Einsatz. Passend ist Kerbel ebenfalls zu Omelette, Fisch, Huhn oder als Zutat in einer Vinaigrette.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 237 kcal, Fett: 3,9 g, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 23 g
Ist Kerbel vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
Kerbel ist als Zutat innerhalb verschiedener Ernährungskonzepte einsetzbar und dabei sehr vielseitig. Eine Übersicht zeigt, welche Eigenschaften die Pflanze als Nahrungsmittel aufweist.
Vegan: ja
Vegetarisch: ja
Low-Carb: ja (in geringen Mengen eingesetzt)
Glutenfrei: ja
Basisch oder sauer: basisch
Pasteurisiert: nein
Laktosefrei: ja
Anderer Name: Wie nennt man Kerbel sonst noch?
Kerbel wird zur Abgrenzung von anderen Arten oftmals als Gartenkerbel oder Echter Kerbel bezeichnet. Eine andere Art der Pflanze stellt der Wiesenkerbel dar.
Da Kerbel oftmals als Zutat in einer Suppe zum Einsatz kommt, bezeichnet man diese Pflanze umgangssprachlich häufig als Suppenkraut.
Was sind Kerbelsoße, Kerbelkraut, Kerbelwurzel, Kerbelknolle, Kerbelschaum und Kerbelsuppe?
Die vielseitigen Verwendungsmöglichkeit von Kerbel werden deutlich, wenn man sich die folgenden Begriffe anschaut, die nacheinander erläutert werden.
- Kerbelsoße: Kerbelsoße wird meist mit Sahne und Weißwein zubereitet. Es kommen dabei frische Kräuter zum Einsatz, die gehackt in die Soße gegeben werden.
- Kerbelkraut: Kerbelkraut werden die Blätter und die Stiele der Pflanze genannt, die beide essbar sind.
- Kerbelwurzel: Die Wurzel bildet den unterirdischen Teil der Pflanze, der ebenfalls gegart und verzehrt werden kann.
- Kerbelknolle: Durch die knollenartige Form wird die Wurzel der Pflanze alternativ als Kerbelknolle bezeichnet.
- Kerbelschaum: Beim Kerbelschaum wird das Kraut fein gehackt und in Schlagsahne gegeben, anschließend gemeinsam mit ihr aufgeschäumt.
- Kerbelsuppe: Die Kerbelsuppe wird ähnlich wie die Kerbelsoße angesetzt. Ihre Hauptzutat ist das Kerbelkraut, welches als Einlage grob oder fein gehackt zum Einsatz kommt.
Wie schmeckt Kerbel?
Kerbel zeichnet sich durch ein würziges, dennoch leicht süßliches Aroma aus. Die Aromen ähneln denen von Anis und Fenchel. Zudem erinnert der Geschmack gleichermaßen an den der Petersilie.
Wofür wird Kerbel verwendet?
Bekannt dürfte Kerbel den meisten Verbrauchern als Zutat in der Gewürzmischung “Kräuter der Provence” sein. Zudem kommt Kerbel in vielen Gewürzmischungen vor, die als Suppengewürz verkauft werden. Er ist zudem Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße.
Wie gesund ist Kerbel?
Kerbel enthält reichlich Vitamin C und unterstützt somit die Funktionsweise des Immunsystems. Gleichermaßen wirkt Kerbel entzündungshemmend und trägt somit wesentlich zu einer gesunden Ernährungsweise bei.
Ist Kerbel dasselbe wie Maggikraut und Liebstöckel?
Liebstöckel ist zwar auch eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, bei Kerbel und Liebstöckel handelt es sich jedoch um zwei unterschiedliche Pflanzen. Maggikraut ist lediglich eine alternative Bezeichnung für Liebstöckel und daher auch nicht dasselbe wie Kerbel.
Alternative: Was kann man als Ersatz für Kerbel nehmen?
Wer die Antwort auf die Frage: “Was ist Kerbel?” kennt, tut sich sicher leichter, einen geeigneten Ersatz zu finden. Als Alternative zu Kerbel wird Petersilie verwendet. Zudem ist er durch Fenchel oder Anis zu ersetzen, die an seinen Geschmack erinnern. Eine weitere Alternative kann Estragon sein.
Wo kann man Kerbel kaufen?
In getrockneter Form findet man Kerbel in jedem Supermarkt bei den Gewürzen. In vielen Märkten ist er zudem als frisches Kraut zu kaufen. Eine weitere Bezugsquelle ist der Gemüsehändler auf dem Wochenmarkt.
Ist Kerbel mit Petersilie und Koriander verwandt?
Alle drei Kräuter gehören zur Familie der Doldenblütler und sind daher miteinander verwandt, unterscheiden sich jedoch in ihren Geschmacksbildern. Zwar sehen sich die Pflanzen auch ähnlich, bei genauerem Hinsehen sind jedoch Unterschiede deutlich zu erkennen.
Wofür ist Kerbel gut?
Die in Kerbel enthaltenen Mineralstoffe Eisen, Zink und Kalium fördern im Körper die Bildung roter Blutkörperchen und sorgen für eine gesunde Durchblutung. Zudem unterstützen sie die Gesundheit und Funktionsweise des Herzens.
Ist Kerbel winterhart?
Nachdem die Frage “Was ist Kerbel?” beantwortet ist, wird folgend für diejenigen, die das Kraut selbst anbauen möchten, erläutert, ob Kerbel winterhart ist.
Das Kraut übersteht kalte Temperaturen nicht, daher sollte man Kerbel, wenn man ihn ebenfalls im Winter anbauen möchte, in der Wohnung auf der Fensterbank platzieren, da er dort Licht erhält und der Wärme der Heizung ausgesetzt ist.
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