Was ist Kochsahne?

26. Februar 2023

Neben Schlagsahne findet man in den Regalen des Supermarkts oftmals verschiedene Ersatzprodukte, die unter anderem vegan oder fettreduziert sind. Auf den ersten Blick unterscheiden sich diese Lebensmittel optisch kaum von Schlagsahne, tragen sogar ähnliche Bezeichnungen. So ist beispielsweise Kochsahne in vielen Regalen zu finden. Verbrauchern stellt sich dabei die Frage: “Was ist Kochsahne?”

Was ist Kochsahne

Kurz erklärt in einem Satz
Kochsahne ist eine fettreduzierte Alternative zu herkömmlicher Sahne, die neben pflanzlichen Fetten ebenfalls aus Milch besteht.

Was ist Kochsahne? Herkunft, Verwendung & mehr

Der folgende Abschnitt erklärt genauer, wobei es sich um Kochsahne handelt und wie diese eingesetzt wird. Wer mehr über dieses Produkt und seine Nährwerte erfahren möchte, kann sich in diesem Absatz darüber informieren. Was ist Kochsahne also genau?

  • Herkunft: Kochsahne entstand aus der Idee heraus, eine gesündere Alternative zur Schlagsahne zu produzieren. Da Sahne ein rein tierisches Produkt auf der Basis von Kuhmilch ist, ist diese sehr fetthaltig. Kochsahne hingegen enthält nur Milch und ist mit pflanzlichen Fetten angereichert. Daher ist der Fettgehalt geringer.
  • Einsatz/Verwendung: Kochsahne ist analog zur Schlagsahne zu verwenden und kann zur Verfeinerung von Soßen und Suppen eingesetzt werden. Einzig das Aufschlagen ist nicht möglich.
  • Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 165 kcal, Fett: 15 g, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 2,9 g

Ist Kochsahne vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?

Viele Ernährungskonzepte schließen bestimmte Lebensmittel aus. Die folgende Übersicht hilft dabei, einen Überblick über die Eigenschaften der Kochsahne zu erlangen.

Vegan: Nein

Vegetarisch: Ja

Low-Carb: Ja

Glutenfrei: Ja

Basisch oder Sauer: Basisch

Pasteurisiert: Ja

Laktosefrei: Nein

Dickflüssig: Nein

Ist Kochsahne gesund oder ungesund?

Kochsahne enthält immer noch einen relativ hohen Fettgehalt, sollte daher nicht übermäßig verzehrt werden. Zudem enthält Kochsahne pflanzliche Fette, die industriell gewonnen wurden. Diese wirken sich besonders negativ auf die Blutfettwerte aus.

Was ist der Unterschied zwischen Kochsahne, Cremefine, süßer Sahne, Saurer Sahne und Schlagsahne?

Im Supermarkt sind viele Produkte erhältlich, die der Schlagsahne ähnlich sind. Um die Übersicht nicht zu verlieren, werden folgende Produkte näher erläutert.

  • Kochsahne: Kochsahne ist, wie oben bereits beschrieben, ein Ersatzprodukt aus Milch und pflanzlichen Fetten.
  • Cremefine: Cremefine ist eine Kochsahne des Herstellers Rama. Diese ist in verschiedenen Variationen erhältlich, unter anderem auch zum Aufschlagen.
  • Süße Sahne: Süße Sahne ist eine herkömmliche Sahne, die auf der Grundlage von Kuhmilch hergestellt wird und zum Kochen oder zum Aufschlagen verwendet werden kann. Entgegen dem Namen ist diese Sahne nicht zusätzlich gesüßt.
  • Saure Sahne: Saure Sahne ist stichfest und entsteht, indem man der Sahne Milchsäurebakterien zusetzt, die zur Gerinnung der Sahne führen.
  • Schlagsahne: Schlagsahne ist ein Pseudonym für die oben bereits erwähnte süße Sahne. Sie kann zum Kochen oder zum Aufschlagen verwendet werden.

Kann man statt Kochsahne auch Schlagsahne nehmen?

Schlagsahne kann jederzeit als Ersatz für Kochsahne verwendet werden. Schlagsahne lässt sich zudem aufschlagen, was mit vielen Kochsahnen nicht möglich ist. Jedoch ist der Fettgehalt von Schlagsahne höher.

Wie nennt man Kochsahne jeweils in Deutschland, Österreich und der Schweiz?

Kochsahne tritt unter verschiedenen Bezeichnungen auf, da es kein feststehender Begriff ist. Es ist daher nach verschiedenen Beschriftungen auf der Packung zu suchen.

  • Deutschland: In Deutschland sind unter anderem die Bezeichnungen “Kochsahne”, “Cremefine” oder “Feine Crème zum Kochen” gebräuchlich.
  • Österreich: In Österreich ist das Produkt ebenfalls unter der Bezeichnung “Kochsahne” erhältlich. Dabei ist zu beachten, dass manche Produkte neben pflanzlichen Fetten tierische Gelatine enthalten.
  • Schweiz: In der Schweiz erhält man Ersatzprodukte für Schlagsahne unter anderem unter dem Begriff “Saucenhalbrahm”. Daneben ist ebenfalls “Saucenrahm” erhältlich, der jedoch einen höheren Fettgehalt aufweist.

Wie nennt man Kochsahne jeweils in Deutschland Oesterreich und der Schweiz

Inhaltsstoffe: Was ist in Kochsahne drin?

Kochsahne ist im Unterschied zur Schlagsahne ein Produkt, welches sich aus verschiedenen Inhaltsstoffen zusammensetzt. Welche das sind, verrät die folgende Übersicht.

Daraus besteht Kochsahne:

  • Milch
  • pflanzliche Fette
  • verschiedene Stabilisatoren (Stärke, Carrageen)

Was ist Kochsahne 15?

Diese Bezeichnung ist ein alternativer Begriff für die handelsübliche Kochsahne, die einen Fettgehalt von 15 % aufweist.

Lidl, Aldi, Edeka: Wo kann man Kochsahne kaufen?

Kochsahne ist in nahezu jedem Supermarkt erhältlich. Die oben genannten Märkte führen dieses Produkt.

Wie lange ist Kochsahne geöffnet haltbar?

Geöffnet kann Kochsahne, wenn sie im Kühlschrank gelagert wird, auch nach einer Woche meist noch verwendet werden.

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Alexander Wittmann
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