Was ist Marsala?

3. April 2023

Als bekannte sizilianische Hafenstadt ist Marsala vielleicht bekannt, aber was ist Marsala im Zusammenhang mit einem alkoholischen Getränk? So viel sei schon jetzt verraten: Es handelt sich um einen beliebten Likörwein. Mehr interessante Fakten zu Marsala, seine Geschichte, Herstellung und Verwendung beinhaltet dieser Beitrag.

Was ist Marsala

Kurz erklärt in einem Satz
Marsala ist ein sizilianischer Likörwein.

Was ist Marsala? Herkunft, Verwendung & mehr

Aufgespritzt, also mit zusätzlichem Alkohol versehen, wird der Wein von Sizilien aus meist in andere Länder exportiert. Italiener dagegen trinken ihren Marsala gerne als ungespritzte Variante des Weins, die hier weniger bekannt ist.

  • Herkunft: Vor mehreren Hundert Jahren begann bereits die Erfolgsstory des Marsala in der gleichnamigen sizilianischen Küstenstadt. Seit damals wird der Wein aus Rebsorten der italienischen Provinz Trapani hier erzeugt.
  • Einsatz/Verwendung: Oft lediglich als Küchenwein genutzt, kann Marsala durchaus als Aperitif oder Digestif serviert werden. Auch zu Käse passt der Likörwein bestens. Beim Kochen ist er besonders vielseitig verwendbar. Geflügelgerichte, aber auch Pasta und Desserts lassen sich hervorragend mit dem sizilianischen Likörwein aromatisieren.
  • Aussprache: maʁˈzaːla
  • Marsala auf Deutsch: Marsalawein
  • Nährwerte pro 100g: Kalorien: 100, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß 0 g, Alkoholgehalt: 17 – 20 %

Ist Marsala vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?

In welche Ernährungsformen Marsala passt, lässt sich an nachfolgender Aufstellung ablesen:

Vegan: Teilweise und je nach Sorte enthält Marsala Ei.

Vegetarisch: Ja

Low-Carb: Ja

Glutenfrei: Ja

Basisch oder Sauer: Sauer

Pasteurisiert: Nein

Laktosefrei: Ja

Süß oder Bitter: Süß

Wofür nutzt man Marsala beim Kochen?

Oft wird Marsala erst nach dem Kochvorgang zum Aromatisieren verschiedener Gerichte verwendet. Es spricht jedoch nichts dagegen, den Likörwein auch mit zu kochen.

So kann er unter anderem eine Hähnchenpfanne aufpeppen, die dann einmal nicht alltäglich ausfällt. Gerade zu Geflügel passt Marsala besonders gut. Lecker sind auch Desserts, die mit Marsala verfeinert werden.

Wie schmeckt Marsala?

Marsala ist in unterschiedlichen Varianten erhältlich. Es gibt trockenen und süßeren Marsala, je nach verwendeten Traubensorten und weiteren Kriterien innerhalb des Herstellungsprozesses. Eine nussige Note ist jedoch immer gegeben, kombiniert mit einem zarten Vanillearoma.

Was ist Marsala Likör, Marsalasauce, Marsala Cremovo und Marsala Fine?

  • Marsala Likör: Umgangssprachliche Bezeichnung für Marsala Likörwein, bei dem es sich um aufgespriteten Wein handelt.
  • Marsalasauce: Eine Weinsauce aus Rot- oder Weißwein, Marsala und weiteren Zutaten. Ein italienisch anmutender Genuss. Marsalasauce passt bestens zu Schweinefilet, Geflügel und anderen Fleischgerichten.
  • Marsala Cremovo: Ein verstärkter Likörwein, der mit Zucker, Eigelb und teilweise Kräutern angereichert und verfeinert wird.
  • Marsala Fine: Der Marsala Fine ist eine trockene Variante des Likörweins, die lediglich aus den Traubensorten Inzolia, Catarratto und Grillo hergestellt wird.

Ersatz: Was kann man als Alternative statt Marsala verwenden?

Als Ersatz für Marsala eignet sich sowohl ein roter Portwein als auch Madeira.

Ersatz Was kann man als Alternative statt Marsala verwenden

Wie trinkt man Marsala?

Bei der Frage, was ist Marsala und wie wird er getrunken, spielt die Trinktemperatur eine entscheidende Rolle. Sie sollte nicht zu niedrig sein. Zwar serviert man den Likörwein kühl, jedoch niemals eiskalt.

Vor dem Essen als Aperitif oder als krönender Abschluss eines opulenten Menüs eignet sich Marsala prima.

Wo kann man Marsala kaufen, z.B. bei Aldi?

Eher als in Discountern wie Aldi findet man Marsala bei Edeka, Rewe sowie Kaufland. Oder in einem speziellen Weingeschäft, auch online.

Was ist der Unterschied zwischen Marsala, Sherry und Portwein?

Portwein stammt aus Portugal, Marsala aus Italien und Sherry aus Spanien. Bei allen handelt es sich aber um Likörweine.

Sind Marsala und Madeira das gleiche?

Marsala und Madeira unterscheiden sich darin, dass Marsala aus Italien und Madeira von einer portugiesischen Insel stammt. Es sind jedoch beides Likörweine.

Für welche Rezepte verwendet man Marsala?

Vor allem Rezepte mit Geflügel oder Schweinefilet können durch Marsala ein mediterran angehauchtes Aroma entwickeln. Aber auch eine Marsalasauce über Nudeln schmeckt fantastisch. Daneben sind es natürlich süße Nachspeisen, die sich mit dem sizilianischen Likörwein perfekt abrunden lassen.

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Alexander Wittmann
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