Was ist Nougat?

13. März 2023

In vielen Schokoladen sowie in einem bekannten und beliebten Brotaufstrich kommt dieses Erzeugnis vor. Viele Menschen mögen Nougat, einige von ihnen wissen aber gar nicht so genau, was sie da konsumieren. Der Artikel klärt daher über die Frage auf: “Was ist Nougat?”

Was ist Nougat

Kurz erklärt in einem Satz
Nougat ist eine Masse auf der Basis von Haselnüssen, die oftmals zur Füllung von Schokolade oder Pralinen verwendet wird.

Was ist Nougat? Herkunft, Verwendung & mehr

Dieser Abschnitt klärt die Frage der Herkunft von Nougat und macht zudem deutlich, wie dieses Produkt verwendet wird und welche Nährwerte ihm zuzuordnen sind.

  • Herkunft: Nougat stammt aus der frühen Phase des 19. Jahrhunderts und wurde zunächst in Turin produziert. Die Stadt war zu dieser Zeit eine Hochburg der Schokoladenherstellung. Da auf den Import von Kakao jedoch hohe Zölle erhoben wurden, kam man auf die Idee, Schokolade mit Haselnüssen zu strecken, um die Zölle zu umgehen. Aus dieser Not heraus entstand diese Spezialität.
  • Einsatz/Verwendung: Nougat kann man natürlich pur genießen. Ebenso werden Schokoladen oder Pralinen mit Nougat gefüllt. Gleichermaßen wird es bei der Herstellung vor Torten verwendet und kann Bestandteil eines Desserts sein. Der Verwendung dieses Produkts sind fast keine Grenzen gesetzt. Aussprache: Der Laut “ou” wird wie “u” ausgesprochen. Bei der Aussprache der Endung hält man sich gedanklich vor Augen, dass am Ende ein “tt” stehen könnte.
  • Nougat auf Deutsch: Das Wort entstammt dem Französischen und geht auf die allgemeine Bezeichnung für die Nuss zurück.
  • Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 487 kcal, Fett: 22 g, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 7 g

Ist Nougat vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?

Nougat passt aufgrund der enthaltenen Zutaten nicht in jedes Ernährungskonzept. Die folgende Aufstellung klärt über die Eigenschaften von Nougat auf.

vegan: nein

vegetarisch: ja

Low-Carb: nein

glutenfrei: ja

basisch oder sauer: sauer

pasteurisiert: nein

laktosefrei: nein

Was ist der Unterschied zwischen Schokolade und Nougat?

Eine reine Schokolade enthält keine Nüsse, während Haselnüsse die Basis für die Herstellung von Nougat bilden. Die Herstellungsverfahren sind sich zwar ähnlich, die Produkte sind jedoch verschieden.

Wie wird Nougat hergestellt?

Die Basis von Nougat bilden geröstete Haselnüsse. Diese werden fein zermahlen und anschließend mit Kakaobutter, Puderzucker, Kuvertüre und Milchpulver verknetet, bis eine homogene Masse entstanden ist. Manche Rezepturen enthalten zudem Lecithin für eine bessere Bindung.

Woraus besteht Nougat?

Wie oben bereits erwähnt, sind die Grundzutaten von Nougat Haselnüsse, Kakaobutter, Kuvertüre, Zucker, Milchpulver und manchmal Lecithin. Den Geschmack ergänzend kann der Masse noch Vanille zugegeben werden.

Woraus besteht Nougat

Ist in Nougat immer Nuss enthalten?

Klassisches Nougat enthält immer Haselnüsse. Eine alternative Variante wird mithilfe von Mandeln hergestellt, die botanisch zu den Steinfrüchten zählen, daher streng genommen keine Nüsse sind.

Was sind Nougatmasse, Nougatschokolade, Nougat Parfait, Nuss Nougat und Soft Nougat?

Die Frage “Was ist Nougat?” ist nun geklärt. Folgend werden einige Produkte erläutert, die damit in Verbindung stehen.

Nougatmasse: Als Nougatmasse bezeichnet man das klassische Nougat, welches nach dem oben beschriebenen Verfahren hergestellt wurde. Es handelt sich lediglich um eine alternative Benennung.

Nougatschokolade: Bei dieser Art der Schokolade besteht die Füllung aus einer klassischen Nougatmasse, wie sie zuvor bereits beschrieben wurde. Nougat Parfait: Bei einem Nougat Parfait wird einer Masse, die auf Sahne basiert, Nougat zugegeben. Die Masse wird gefrorenen, sodass ein Parfait entsteht, welches nach Nougat schmeckt.

Nuss Nougat: Nuss Nougat ist eine weitere alternative Bezeichnung für das klassische Nougat, welches traditionell Haselnüsse enthält. Es existieren ebenfalls Rezepte, die die Verwendung von Mandeln vorsehen.

Soft Nougat: Soft Nougat ist eine alternative Bezeichnung für türkischen Honig. Dieses Produkt ist aufgrund der Verwendung von Eischnee weicher als oben beschriebenes Nougat. Die enthaltenen Zutaten sind einem der folgenden Absätze zu entnehmen.

Wo kann man Nougat kaufen?

Es ist nicht nur interessant, die Antwort auf die Frage: Was ist Nougat? zu kennen, sondern auch zu wissen, wo man Nougat kaufen kann. Nougat ist in Supermärkten erhältlich, die über ein umfangreiches Sortiment verfügen.

Zudem kann man es in Confiserien oder Konditoreien erwerben. Eine weitere Bezugsquelle sind verschiedene Händler im Internet.

Gibt es auch weißen Nougat?

Weißen Nougat bezeichnet man alternativ als türkischen Honig. Die Basis dieses Produkts bilden Eischnee und Honig. Ebenfalls enthalten sind verschiedenen Nüsse, meist Pistazien, sowie getrocknete Früchte, beispielsweise Trauben oder Kirschen.

Gibt es auch weibeen Nougat

Wie lange ist Nougat haltbar?

Da Nougat Zutaten enthält, die allesamt nicht so schnell verderben, kann man Nougat durchaus ein halbes Jahr aufbewahren, ohne dass es seinen Geschmack verliert. Es sollte jedoch kühl gelagert werden.

Sind Nougat, Noisetta und Nutella das Gleiche?

Der Unterschied zwischen Nougat und Nutella besteht darin, dass Nutella einen hohen Anteil Palmöl aufweist, welches die Creme geschmeidig und streichbar macht. Bei Noisetta handelt es sich um eine griechische Schokolade, die mit Nougat und ganzen Haselnüssen gefüllt ist.

Ist Nougat immer vegan?

Nougat ist nicht vegan, da in den meisten Zubereitungen Kuvertüre und Milchpulver enthalten sind. Beide Bestandteile enthalten tierische Produkte. Es gibt allerdings Varianten, die vegan sind. Die Zutatenliste auf der Verpackung ist genau zu studieren.

Wie gesund ist Nougat?

Nachdem die Frage: Was ist Nougat? geklärt ist, wollen wir uns ansehen, ob Nougat zu den gesunden oder ungesunden Lebensmitteln gehört. Aufgrund seines hohen Fettgehalts und der großen Menge Kohlenhydrate sollte Nougat nur sehr maßvoll genossen werden, da es nicht den gesunden Lebensmitteln zugeordnet wird.

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Alexander Wittmann
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