Was ist Raclette?

25. April 2023

Zahlreiche Anlässe bieten sich an, um es zu genießen, aber was ist Raclette eigentlich genau? Welche Zutaten werden benötigt, wenn in geselliger Runde das Raclette-Gerät auf den Tisch kommt? Alles Wissenswerte über das abwechslungsreiche Gericht mit seinen unterschiedlichen Variationen wird in diesem Beitrag erklärt.

Was ist Raclette?

Kurz erklärt in einem Satz
Raclette ist ein Gericht, bei dem Käse geschmolzen und weitere Zutaten direkt am Tisch zubereitet werden.

Was ist Raclette? Herkunft, Verwendung & mehr

In geselliger Runde an Weihnachten oder Silvester hat sich Raclette einen festen Platz erobert. Das Essen verfügt über eine lange Geschichte, die ihre Anfänge in der Schweiz nahm, wobei das Original-Raclette damals noch etwas anders aussah als heute.

  • Herkunft: Traditionelles Raclette war in seinen Ursprüngen im 19. Jahrhundert ein Gericht der Schweizer Bergbauern.
  • Einsatz/Verwendung: Ob Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse auf dem Pfännchen-Grill gegart werden, mit dem passenden Raclette-Käse zum Schmelzen lassen sich immer wieder andere Kreationen verwirklichen.
  • Aussprache: ʁaˈklɛt
  • Raclette auf Deutsch: Raclette
  • Nährwerte pro 100g: Kalorien: 350, Fett: 29 g, Kohlenhydrate: 0 g, Eiweiß 23 g

Ist Raclette vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?

Bei der Frage, was ist Raclette, sind folgende Angaben von Bedeutung. Da Zutaten beim üblichen Raclette variieren, geht es hier nur um den unverzichtbaren Raclette Käse.

Vegan: Nein

Vegetarisch: Ja

Low-Carb: Ja

Glutenfrei: Ja

Basisch oder Sauer: Sauer

Pasteurisiert: Nein, mit Ausnahmen je nach Marke

Laktosefrei: Ja

Wie isst man Raclette richtig?

Für ein traditionelles Raclette, bei dem lediglich geschmolzener Käse auf Brot oder zu Pellkartoffeln gegessen wird, gibt es spezielle Raclette-Öfen. Fisch oder Fleisch sind hier nicht vorgesehen. Anders in Deutschland, wo Raclette meist auf einem Raclette-Grill zubereitet wird.

Ein Gerät, das neben einer heißen Grillplatte über einige Pfännchen verfügt, die jeder nach Belieben füllen und mit einer Scheibe Raclette Käse belegen kann.

Welche Zutaten dürfen bei Raclette nicht fehlen?

Es stellt sich nicht nur die Frage: Was ist Raclette? sondern auch, was benötigt man dazu? Handelt es sich um ein traditionelles Raclette, sind lediglich Brot, Pellkartoffeln und Raclette Käse erforderlich.

Bei der Variante auf dem Raclette-Grill, die in Deutschland meist bevorzugt wird, kann der Käse durch Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse sowie weitere Zutaten ergänzt werden. Ein frisches Baguette sollte auf keinen Fall fehlen.

Was ist der Unterschied zwischen Raclette und Käse?

Spezieller Raclette Käse verfügt im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten über ein besonders starkes Aroma. Grundsätzlich kann jedoch jeder Käse mit hohem Fettgehalt für Raclette genutzt werden.

Was ist besser: Fondue oder Raclette?

Es ist reine Ansichtssache, ob Fondue oder Raclette bevorzugt wird. Allerdings zieht sich ein Fondue-Essen oft sehr in die Länge, denn es es werden lediglich einzelne Fleisch- oder Gemüsestücke an langen Gabeln in den mit Öl oder Brühe gefüllten Fondue-Topf zum Garen gegeben.

Fondue oder Raclette?

Rind, Jungbulle, Schwein, Speck: Welches Fleisch ist für Raclette geeignet?

Beim Raclette lässt sich Fleisch, das sich zum Kurzbraten eignet, hervorragend garen. Es sollte jedoch in dünne Scheiben geschnitten werden. Rinderfilet ist perfekt, aber auch Minutensteaks vom Schwein gelingen gut. Wer es besonders deftig mag, kann auch zu einer dünnen Scheibe Speck greifen.

Was ist Raclette Gewürz?

Raclette Gewürz ist im Handel erhältlich und besteht meist aus einer Mischung verschiedener Pfeffersorten, Knoblauch, Chili und Salz. Es lässt sich auch einfach selbst herstellen.

Wer hat das traditionelle Raclette erfunden?

Es soll ein Winzer aus dem Wallis gewesen sein, der auf die Idee kam, ein Stück Käse über offenem Feuer zu schmelzen und zusammen mit Brot zu genießen. Dies war der Anfang des traditionellen Raclettes, das bis heute in vielen Ländern ähnlich zubereitet gegessen wird.

Ist Raclette Käse gesund oder ungesund und sogar gefährlich?

Sein hoher Gehalt an Eiweiß und einiges an Kalzium machen Raclette Käse zu einem eher gesunden Lebensmittel. Der Käse verfügt jedoch über einen nicht zu unterschätzenden Fettanteil, was im Hinblick auf die schlanke Linie eher suboptimal ist.

Schwangere sollten Raclette Käse aus Rohmilch meiden und auf Varianten aus pasteurisierter Milch zurückgreifen, die auch im Handel erhältlich sind.

Was für ein Gerät braucht man für Raclette?

Möchte man ein traditionelles Raclette zubereiten, wird ein Raclette Ofen benötigt, bei dem ein großes Stück Käse in einer Halterung geschmolzen wird. Der Raclette Grill kommt für die modernere Variante infrage.

Er besteht aus einer elektrischen Heizplatte, unter der sich etliche Pfännchen befinden, die befüllt werden können.

Aus welchem Land kommt Raclette: Deutschland, Frankreich oder Schweiz?

Raclette kommt kommt ursprünglich aus der Schweiz, konnte sich jedoch nach und nach auch in Deutschland und Frankreich fest etablieren. Wir hoffen, mit diesem Beitrag die Frage: Was ist Raclette? ausreichend geklärt zu haben.

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Alexander Wittmann
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