Was ist Sago?

14. April 2023

Manchmal wird in Kochrezepten nach ihm verlangt und es stellt sich die Frage, was ist Sago eigentlich genau? Alle Fakten und Informationen zum Thema “Was ist Sago?” finden Interessierte in diesem Beitrag.

Was ist Sago?

Kurz erklärt in einem Satz
Sago ist ein Verdickungs- und Stärkemittel in Körnerform, das hauptsächlich aus der Sagopalme gewonnen wird.

Was ist Sago? Herkunft, Verwendung & mehr

Meist nur zum Andicken von Suppen verwendet, hat Sago noch viel mehr zu bieten.

  • Herkunft: Sago galt bereits vor vielen Hundert Jahren in Ländern wie Papua-Neuguinea als Grundnahrungsmittel und Zutat beim Backen von Brot. Das Stärkemittel fand bereits im 13. Jahrhundert durch Marco Polo auch den Weg nach Europa. Allerdings begann der Handel mit Sago erst im 16. Jahrhundert.
  • Einsatz/Verwendung: Nicht nur zum Andicken von Suppen und Saucen eignet sich Sago hervorragend. Auch zum Zubereiten von Fruchtgrütze, Pudding und Kaltschalen wird Sago verwendet.
  • Aussprache: ‘Sago’
  • Sago auf Deutsch: Sago
  • Nährwerte pro 100g: Kalorien: 340, Fett: 0,1 g, Kohlenhydrate: 80g, Eiweiß 0,6 g

Ist Sago vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?

Bei der Frage, was ist Sago, sind folgende Angaben von Bedeutung für unterschiedliche Formen der Ernährung:

Vegan: Ja

Vegetarisch: Ja

Low-Carb: Nein

Glutenfrei: Ja

Basisch oder Sauer: Basisch

Pasteurisiert: Nein

Laktosefrei: Ja

Wie gesund ist Sago?

Aufgrund der hohen Kalorienanzahl und vieler Kohlenhydrate ist Sago nicht direkt als gesund zu bezeichnen. Allerdings ist Sago rein pflanzlich, sodass es sich gut als Stärke in der veganen und vegetarischen Ernährung einsetzen lässt. Andere Bindemittel dagegen enthalten teilweise Gelatine.

Was ist in Sago drin?

Sago in Form von kleinen Perlen oder als Mehl enthält Mark oder den Saft aus der Rinde der Sagopalme und besteht aus reiner Stärke.

Wo gibt es Sago zu kaufen?

Supermärkte wie Edeka, Rewe und Kaufland haben Sago im Sortiment.

Wo gibt es Sago zu kaufen

Ist Tapioka und Sago das gleiche?

Obwohl Sago hauptsächlich aus der Sagopalme hergestellt wird und Tapioka aus der Maniokwurzel stammt, gibt es Ausnahmen. Im Handel angebotener Sago kann auch aus Tapioka bestehen, gilt dann aber nicht als echter Sago.

Was ist Sago Suppe, Sago Pudding, Sago Perlen, Sago Mehl und Sago in Roter Grütze?

  • Sago Suppe: Entweder mit unterschiedlichen Früchten oder Gemüse und Sago lässt sich eine asiatisch angehauchte Suppe herstellen, die durch Kokosmilch ihr besonderes Aroma entwickelt.
  • Sago Pudding: Auf der Basis von Wasser oder Milch, Sago Perlen und Zucker entsteht dieser köstliche Pudding. Mit Aromen oder Früchten verfeinert, lässt er sich individuell an den eigenen Geschmack anpassen.
  • Sago Perlen: Die geschmacksneutrale granulierte Stärke sieht aus wie kleine, weiße Perlen. Erst beim Einweichen werden diese weich und durchsichtig.
  • Sago Mehl: Ein feines Pulver, das aus dem Mark der Sagopalme trocken gemahlen wird.
  • Sago in Roter Grütze: Rote Grütze lässt sich prima mit Sago binden. Auf Gelatine kann dabei verzichtet werden, wovon Veganer und Vegetarier gleichermaßen profitieren.

In welchen Lebensmitteln ist Sago enthalten?

Sowohl in sämigen Suppen als auch in Desserts wie Pudding oder Rote Grütze wird Sago als Bindemittel eingesetzt. Vor allem auch als Ersatz für Gelatine bei Kaltschalen findet Sago seinen Einsatz.

Wo findet man Rezepte, um Sago zuzubereiten?

Viele Sago-Rezepte finden sich online auf Kochseiten. Hier werden gute Inspirationen zum Kochen mit Sago gegeben.

Ist Sago Speisestärke?

Sago ist eine glutenfreie Speisestärke.

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Alexander Wittmann
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