Was ist Sake?

6. März 2023

Besonders in der japanischen Kultur ist dieses Getränk nicht nur beliebt, es besitzt eine lange Tradition und wird ebenfalls in verschiedene Rituale eingebunden, die der Verehrung von Gottheiten dienen. In japanischen Restaurants wird das Getränk gerne vor dem Essen gereicht. Viele Gäste haben sich dabei bestimmt schon die Frage gestellt: “Was ist Sake?”

Was ist Sake

Kurz erklärt in einem Satz
Sake ist ein Getränk, welches der japanischen Kultur entstammt und aus Reis gebraut wird.

Was ist Sake? Herkunft, Verwendung & mehr

Der folgende Abschnitt gibt einen Überblick über die Geschichte des Sake und seiner Herstellung, damit sich der Konsument genau informieren kann, welches Produkt er zu sich nimmt. Wir erklären, was ist Sake?

  • Herkunft: Sake wird in Japan bereits seit dem 3. Jh. v. Chr. hergestellt. Seine Grundlage bilden polierte Reiskörner. Diese werden gedämpft, damit die Oberfläche weicher wird. Ihnen wird Wasser zugegeben. Den Fermentationsprozess, bei dem Stärke zunächst in Zucker und dann in Alkohol umgewandelt wird, verursacht neben Hefe und Milchsäure ein Schimmelpilz der Art Koji. Die Reifung von Sake dauert je nach Produkt etwa 6-12 Monate.
  • Einsatz/Verwendung: Sake wird nicht nur vor dem Essen zum Trinken gereicht. Er ist ebenfalls Bestandteil vieler Gerichte und eignet sich daher sehr gut als Kochzutat. Der Vorteil ist, dass dabei der Geschmack des Produkts bleibt, der Alkoholgehalt sich jedoch aufgrund des Kochvorgangs reduziert.
  • Aussprache: Die Aussprache ist leicht und folgt der Schreibweise, wobei das “e” am Ende lang ausgesprochen wird. Sake auf Deutsch: Sake wird meist als Reiswein bezeichnet, wobei es sich aufgrund der Herstellungsweise eher um ein Reisbier handelt.
  • Nährwerte pro 100 ml: Kalorien: 134 kcal, Fett: 0 g, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 0,5 g, Alkoholgehalt: 15-20 Vol.-%

Ist Sake vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?

Der Genuss von Sake ist innerhalb verschiedener Ernährungskonzepte denkbar. Daher liefert die folgende Übersicht einige Informationen bezüglich der Eigenschaften des Getränks. Dies ergibt sich oftmals aus der Antwort auf die Frage: Was ist Sake?

Vegan: ja

Vegetarisch: ja

Low-Carb: ja

Glutenfrei: nein

Basisch oder sauer: sauer

Pasteurisiert: nein

Laktosefrei: ja

Süß oder bitter: süß

Ist Sake gesund oder ungesund?

Sake enthält Adenosin. Dieses Enzym verbessert einerseits den Verdauungsprozess. Andererseits sorgt es für eine reibungslose Energieübertragung zwischen den Zellen. Dennoch sollte Sake aufgrund des Alkoholgehalts nur maßvoll genossen werden.

Wie trinkt man Sake richtig, warm oder kalt?

Sake kann man sowohl warm als auch kalt trinken. Hochwertigere Produkte genießt man meist gekühlt, um die feinen Aromen besser wahrnehmen zu können. Sollen die Reisnoten im Vordergrund stehen, trinkt man Sake gewärmt.

Wonach schmeckt Sake?

Sake besitzt leichte Fruchtnoten. Ebenfalls wahrnehmbar ist ein typischer Geschmack nach Reis. Zudem sind leicht süßliche Nuancen wahrnehmbar, die einen vollmundigen Geschmack bieten.

Ist Sake Wein oder Schnaps?

Betrachtet man die Herstellung des Produkts genau, gleicht sie eigentlich der eines Bieres. Zwar wird Sake meist als Reiswein bezeichnet, doch wird dieses Getränk gebraut. Ein Schnaps ist Sake nicht, da kein gebrannter Alkohol enthalten ist.

Ist Sake Wein oder Schnaps?

Wo kann man Sake kaufen und wie teuer ist das Getränk?

Sake ist im Getränkehandel oftmals erhältlich. Ebenfalls kann man ihn in Feinkostläden kaufen oder in Geschäften, die sich speziell auf den Vertrieb japanischer Produkte spezialisiert haben. Ein guter Sake ist ab einem Preis von 30 Euro erhältlich.

Was ist Sake Sushi, Sake Nigiri, Sake Roll, Sake Tempura, Sake Maki, Yuzu Sake, Sake Sauce?

Es ist nicht nur die Frage: Was ist Sake? von Bedeutung, sondern auch die Frage, hat der Begriff Sake weitere Bedeutungen? Sake beschreibt nicht nur das Getränk. Es ist ebenfalls die japanische Bezeichnung für Lachs, der gerne bei der Zubereitung von Sushi verwendet wird. Daher sind diese beiden Produkte bei den folgenden Bezeichnungen nicht zu verwechseln.

  • Sake Sushi: Diese Bezeichnung beschreibt allgemein verschiedene Arten von Sushi, die Lachs enthalten.
  • Sake Nigiri: Bei dieser Art des Sushis wird der Reis mit rohem Lachs belegt. Sake Roll: Hierbei wird der Lachs in der Sushi Roll verarbeitet, meist gemeinsam mit unterschiedlichen Zutaten, wie beispielsweise Avocado oder Gurke.
  • Sake Tempura: Bei dieser Art der Zubereitung wird der Lachs zunächst durch einen Teig gezogen, der Tempura genannt wird. Anschließend wird er in heißem Fett ausgebacken. Der Teig besteht dabei aus Mehl, Ei und Eiswasser.
  • Sake Maki: Diese Art von Sushi ist die, die am bekanntesten ist. Dabei wird die Rolle von einem Algenblatt umschlossen. In Varianten kann es vorkommen, dass sich das Algenblatt ebenfalls in der Rolle unter dem Reis befindet.
  • Yuzu Sake: Die Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht, ähnlich einer Zitrone. Das Getränk wird mit dem Saft dieser Frucht aromatisiert, wodurch eine besonders erfrischende Wirkung erzielt wird.
  • Sake Sauce: Eine Sake Sauce beinhaltet das Getränk als Zutat und besticht durch den Geschmack des Sake, wobei sich der Alkoholgehalt durch das Kochen reduziert.

Ist Sake bereits ab 16 oder doch erst ab 18 Jahren erhältlich?

Der Alkohol in Sake entsteht durch einen Brauvorgang, nicht durch einen Brennvorgang. Daher darf Sake an Personen ab 16 Jahren verkauft werden, sofern kein gebrannter Alkohol zugesetzt wurde.

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Alexander Wittmann
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