Was ist Saltimbocca und was ist das besondere daran? Das Saltimbocca gehört zu den Klassikern der italienischen Küche und darf in keinem Restaurant auf der Speisekarte fehlen. Es ist weit über die Grenzen Italiens hinaus bekannt und sehr beliebt. Wer noch nichts von diesem Klassiker gehört hat, sollte ihn unbedingt probieren. Einen Vorgeschmack liefert dieser Artikel, der die Frage beantwortet: “Was ist Saltimbocca?”
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Saltimbocca alla Romana? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Ist Saltimbocca vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Kalb, Schwein, Huhn, Pute, Zander: Welches Fleisch wird für Saltimbocca verwendet?
- 4 Was isst man in der italienischen Küche als Beilage zu Saltimbocca?
- 5 Wo findet man Rezepte, um Saltimbocca selber zuzubereiten?
Was ist Saltimbocca alla Romana? Herkunft, Verwendung & mehr
Näheres über die Herkunft, die Tradition und vor allem die Namensgebung liefert der folgende Abschnitt, der ebenfalls über die Nährwerte dieser Speise aufklärt.
- Herkunft: Erwähnt wird dieses Gericht erstmals 1891 in einer Rezeptsammlung von Pellegrino Artusi. Seinen Ursprung hat es vermutlich in Brescia, obwohl heute immer noch die Römer die Erfindung dieses Gerichts für sich beanspruchen.
- Einsatz/Verwendung: Als Hauptgericht serviert ist Saltimbocca ein Klassiker der italienischen Küche. Typisch sind die Scheibe Schinken, oftmals Parmaschinken, und das Salbeiblatt, welche mittels eines Zahnstochers am Kalbsschnitzel befestigt sind. Den Geschmack rundet Weißwein ab, mit welchem das Gericht final abgelöscht wird.
- Aussprache: Bei der Aussprache sind keine Hürden zu überwinden. Beachtet werden muss nur, dass “cc” wie “ck” ausgesprochen wird.
- Saltimbocca auf Deutsch: Der Name leitet sich von den italienischen Wörtern “saltare” und “bocca” ab, die übersetzt “springen” und “Mund” bedeuten. Übersetzt heißt das Gericht daher “Spring in den Mund”.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 220 kcal, Fett: 12 g, Kohlenhydrate: 1,5 g, Eiweiß: 21 g
Ist Saltimbocca vegan, vegetarisch, Low-Carb, glutenfrei & vieles mehr?
Saltimbocca eignet sich als Fleischgericht nicht zum Verzehr innerhalb jedes Ernährungskonzepts. Dennoch wird es gerne gegessen und verfügt über positive Eigenschaften. Damit der Überblick gewährleistet ist, werden diese folgend dargestellt.
Vegan: nein
Vegetarisch: nein
Low-Carb: ja
Glutenfrei: ja
Basisch oder sauer: sauer
Pasteurisiert: nein
Laktosefrei: ja
Kalb, Schwein, Huhn, Pute, Zander: Welches Fleisch wird für Saltimbocca verwendet?
Zur Zubereitung von Saltimbocca verwendet man traditionell ein Kalbsschnitzel. Der verwendete Schinken, mit dem das Kalbsschnitzel belegt wird, stammt vom Schwein.
Was isst man in der italienischen Küche als Beilage zu Saltimbocca?
Zu Saltimbocca kann man verschiedene Beilagen reichen. Es empfehlen sich unter anderem Risotto oder Polenta.
Passend sind ebenso Backkartoffeln aus dem Ofen, Reis und Nudeln. Ganz traditionell steht ein Saltimbocca jedoch für sich und wird lediglich mit einer Weißweinsoße gereicht.
Wo findet man Rezepte, um Saltimbocca selber zuzubereiten?
Nachdem die Frage “Was ist Saltimbocca?” geklärt ist, geht es nun daran, Rezepte zur Zubereitung zu finden. Gut erläuterte Rezepte findet man in einer Vielzahl im Internet oder in Kochbüchern, die sich ausführlich mit der italienischen Küche beschäftigen.
Relevante Beiträge:
- Was ist Backpulver?
- Was ist Speiseöl?
- Was ist Fondant?
- Was ist Burrata?
- Was ist Bulgur?
- Was ist Speisestärke?
- Was ist Amaranth?
- Was ist Panna Cotta?
- Was ist Met?
- Wie schmeckt Saibling? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Barsch? - 20. September 2023
- Wie schmeckt Passionsfrucht? - 20. September 2023
