Was ist Schlagobers?

9. Februar 2023

Schlagsahne kennt in Deutschland jeder, aber was ist Schlagobers und wo liegen die Unterschiede zwischen beiden Produkten? Gibt es die überhaupt? Dieser Frage wird hier nachgegangen.

Kurz erklärt in einem Satz
  Schlagobers ist die österreichische Bezeichnung für Schlagsahne.

Was ist Schlagobers? Herkunft, Verwendung & mehr

Schlagobers ist genau genommen die österreichische Bezeichnung für aufgeschlagene Sahne. Umgangssprachlich wird jedoch auch das ungeschlagene Produkt ebenso genannt.

Herkunft: Es gibt mehrere Theorien, die erklären sollen, wann und wo der erste Schlagobers entstand. Wahrscheinlich ist jedoch, dass die aufgeschlagene Sahne im Frankreich des 17. Jahrhunderts vom Bediensteten eines hochherrschaftlichen Hauses erfunden wurde.

Einsatz/Verwendung: Schlagobers ist Bestandteil vieler Desserts sowie Torten und wird oft als Topping auf unterschiedlichen Kuchen verwendet. Zudem kann er Suppen und Saucen verfeinern.

Aussprache: ʃlaːkˌʔoːbɐ

Nährwerte pro 100g: Kalorien: 345, Fett: 36 g, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß 2,3 g

Was ist Schlagobers

Sind Rahm, Schlagobers und Schlagsahne auf Deutsch das gleiche?

Schlagobers, Schlagsahne oder Rahm sind unterschiedliche Begriffe für das gleiche Produkt. Allerdings unterscheidet sich Schlagobers von der deutschen Schlagsahne durch einen meist höheren Fettgehalt.

Ist Schlagobers gesund oder ungesund?

Zwar beinhaltet Schlagobers etliche Kalorien, dennoch kann er nicht als ungesund bezeichnet werden. Kalzium und die enthaltenen Vitamine D sowie A sind wertvoll für den menschlichen Körper. In Maßen genossen spricht nichts gegen den Genuss von Schlagobers.

Ist Schlagobers gesund

Ist Schlagobers basisch, laktosefrei oder glutenfrei?

Schlagobers zählt zu den basischen Lebensmitteln. Die Sahne ist nicht laktosefrei, enthält jedoch weniger Laktose als Vollmilch. Schlagobers ist glutenfrei.

Wofür verwendet man Schlagobers beim Backen?

Für diverse Sahnecremes zum Füllen von Kuchen und Torten stellt Schlagobers die Basis dar. Aber auch im Rahmen der Verzierung von Gebäck wird er gerne verwendet.

Wie nennt man Schlagobers in der Schweiz?

In der Schweiz ist Schlagobers unter den Namen Schlagrahm oder Nidle bekannt.

Schlagobers in der Schweiz

Ersatz: Was kann man statt Schlagobers nehmen?

Immer davon abhängig, in welchem Zusammenhang Schlagobers ersetzt werden soll, kommen unterschiedliche Produkte infrage.

Ungeschlagener Obers zum Verfeinern von Suppen oder Saucen kann prima durch Joghurt, saure Sahne oder Crème fraîche ersetzt werden. Geht es darum, eine Torte mit Schlagobers zu verzieren, kann ersatzweise Quark mit Milch und Zucker so lange aufgeschlagen werden, bis die Konsistenz dem Schlagobers ähnelt.

Soll kurz vor dem Servieren Pudding oder ein anderes Dessert verfeinert werden, empfiehlt sich, aufgeschäumte Milch zu verwenden.

Allerdings ist diese Verzierung natürlich nicht so haltbar wie Schlagobers und verflüchtigt sich schnell wieder. Wer eine pflanzliche Alternative für Schlagobers sucht, sollte es mit Kokosmilch versuchen.

Auch die kann aufgeschlagen werden. Hierfür die flüssigen Bestandteile der Kokosmilch mit etwas Vanillepulver aufschlagen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

Wo kann man einen Becher Schlagobers kaufen?

Schlagobers ist in Österreich in jedem Supermarkt erhältlich. In Deutschland findet man die Produktbezeichnung nicht und muss entweder auf Schlagsahne oder Konditorsahne zurückgreifen.

Was ist Schlagobers im Hinblick auf den Fettgehalt?

Da Schlagobers mit meist 36 Prozent mehr Fett enthält als die herkömmliche deutsche Schlagsahne, bietet Konditorsahne mit einem Fettgehalt bis 40 Prozent in Deutschland eine gute Alternative zum Schlagobers.

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Alexander Wittmann
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