Als unverzichtbarer Bestandteil beim Kochen, Braten und Backen ist es bekannt, aber was ist Speiseöl genau? Welche Unterschiede gibt es, wie erfolgt die Herstellung und was gilt es bei der Verarbeitung zu beachten? All dies und mehr zum Thema Speiseöl beantwortet dieser Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist Speiseöl? Herkunft, Verwendung & mehr
- 2 Was ist Speiseöl – vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
- 3 Was ist Speiseöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl und Olivenöl, welche Unterschiede gibt es?
- 4 Wie wird Speiseöl hergestellt?
- 5 Was bedeutet neutrales Speiseöl?
- 6 Was ist das gesündeste Speiseöl?
- 7 Warum ist Speiseöl so teuer und knapp?
- 8 Wie lange ist Speiseöl haltbar?
- 9 Stimmt es, dass Speiseöl für Katzen gefährlich ist?
Was ist Speiseöl? Herkunft, Verwendung & mehr
Nicht nur im Hinblick auf eine gesunde Ernährung ist Speiseöl von Bedeutung. Auch als Geschmacksträger beim Kochen leistet das flüssige Fett gute Dienste.
- Herkunft: In Zentralasien und dem Mittleren Osten wurde die Herstellung von Pflanzenöl für die Ernährung bereits seit der Bronzezeit durchgeführt. Weltweit ist Speiseöl seit vielen Tausend Jahren bekannt.
- Einsatz/Verwendung: Speiseöl kann sich in Konsistenz, der Farbe und dem Geschmack unterscheiden. Je nachdem aus welcher Pflanzenart es hergestellt wird, eignet es sich besser zum Braten und Frittieren oder zur Herstellung von Dressings für Salat.
- Aussprache: ˈʃpaɪ̯zəˌʔøːl
- Speiseöl auf Deutsch: Speiseöl
- Nährwerte pro 100g: Kalorien: 930, Fett: 98 g, Kohlenhydrate: 0 g, Eiweiß 0 g
Was ist Speiseöl – vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?
Bei der Frage, was ist Speiseöl, sind folgende Fakten für ernährungsbewusste Menschen von entscheidender Bedeutung:
Vegan: Ja
Vegetarisch: Ja
Low-Carb: Ja
Glutenfrei: Ja
Basisch oder Sauer: Basisch
Pasteurisiert: Nein
Laktosefrei: Ja
Was ist Speiseöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl und Olivenöl, welche Unterschiede gibt es?
Sowohl Rapsöl als auch Olivenöl und Sonnenblumenöl gelten jeweils als Speiseöl. Während Sonnenblumenöl aus den Kernen der Sonnenblume hergestellt wird, stammt Rapsöl aus den Samen der Rapspflanze. Olivenöl entsteht aus der Pressung zerkleinerter Oliven.
Wie wird Speiseöl hergestellt?
Bei der Herstellung von Speiseöl können unterschiedliche Verfahrensweisen zum Einsatz kommen. Während bei der Methode der Kaltpressung weder eine Zufuhr von Wärme, noch eine im Anschluss erfolgende Raffination des Öls erfolgen darf, gilt dies für die Warmpressung nicht.
Zunächst allerdings werden die jeweiligen Kerne, Samen oder Früchte in einer Ölmühle gereinigt und getrocknet. Besteht das Speiseöl lediglich aus mindestens 98 Prozent einer bestimmten Pflanze, wird die entsprechende Bezeichnung auf den Flaschen vermerkt.
Es gibt jedoch auch Mischöle, die unter anderem als Bratöl angeboten werden.
Was bedeutet neutrales Speiseöl?
Neutrales Speiseöl hat keinen intensiven Eigengeschmack. Es lässt sich daher prima zum Backen und Kochen verwenden. Raffiniertes Speiseöl wie Sonnenblumenöl, Rapsöl, Sojaöl, Erdnussöl und einige weitere Sorten gelten als neutral.
Was ist das gesündeste Speiseöl?
Rapsöl steht ganz vorne, wenn es um gesundes Speiseöl geht. Viele sehen in ihm das gesündeste überhaupt. Tatsächlich enthält Rapsöl mehr Omega-3-Fettsäuren als andere Speiseöle und weist im Vergleich auch weniger gesättigte und damit schädliche Fettsäuren auf.
Warum ist Speiseöl so teuer und knapp?
Der Anbau von Raps sowohl in Kanada als auch in europäischen Ländern ging innerhalb weniger Jahre zurück, da es sich finanziell für viele Farmer nicht mehr lohnte. Ergebnis war eine Verknappung, die sich später auch im Preis für das Endprodukt niederschlug.
Ein zweiter Punkt, der zur Verteuerung von Speiseöl beitrug, waren witterungsbedingt mehrere schlechte Erntejahre hintereinander für Sonnenblumen. Der Krieg in der Ukraine ist nicht ausschließlich dafür verantwortlich, dass Speiseöl knapp und teuer geworden ist.
Wie lange ist Speiseöl haltbar?
Raffiniertes Speiseöl in ungeöffneten Flaschen kann bis zu zwei Jahren gelagert werden. In geöffneten Flaschen allerdings etwa nur ein halbes Jahr. Kaltgepresstes, also nicht raffiniertes Speiseöl, weist eine deutlich geringere Haltbarkeit auf.
Ungeöffnet ein Jahr, geöffnet nur zwei bis drei Monate.
Stimmt es, dass Speiseöl für Katzen gefährlich ist?
Katzen sollten grundsätzlich nicht mit Speiseöl gefüttert werden, da es nicht zu ihrer normalen Ernährung gehört. Abhängig davon, wie empfindlich eine Katze auf Speiseöl reagiert, kann es zu Problemen wie Magenbeschwerden und Durchfall kommen.
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