Was ist Sumach?

26. März 2023

Wer die orientalische Küche liebt und mehr über die typischen Würzmittel wissen möchte, fragt sich vielleicht auch, was ist Sumach eigentlich? Was es genau mit Sumach auf sich hat, wofür es eingesetzt wird und vieles mehr erklärt dieser Beitrag.

Was ist Sumach

Kurz erklärt in einem Satz
Sumach ist ein Gewürz, das sowohl in der orientalischen als auch der mediterranen Küche verwendet wird.

Was ist Sumach? Herkunft, Verwendung & mehr

Aus den getrockneten Früchten des Färberbaums gewonnen und pulverisiert, lässt sich das leicht säuerlich schmeckende Gewürz vielseitig einsetzen. Was ist Sumach nun genau?

  • Herkunft: Der Färberbaum mit seinen roten Früchten findet sich sowohl im Iran und der Türkei, als auch in Sizilien und vielen arabischen Ländern.
  • Einsatz/Verwendung: Oft mit Salz gemischt ist Sumach ein Würzmittel, das in türkischen Restaurants oft auf dem Tisch steht. Pur sollte Sumach lediglich sparsam verwendet werden, da der Geschmack doch recht intensiv ausfällt. Nicht nur orientalische Gerichte profitieren von dem frischen Aroma des Gewürzes, auch zu gegrillten italienischen Spezialitäten oder deutschen Fleischspeisen passt Sumach vorzüglich.
  • Aussprache: su-mach
  • Sumach auf Deutsch: Sumach
  • Nährwerte pro 100g: Kalorien: 325, Fett: 13 g, Kohlenhydrate: 17,5 g, Eiweiß 3,8 g

Ist Sumach vegan, vegetarisch, low-carb, glutenfrei & vieles mehr?

Sumach lässt sich in fast alle Ernährungsformen integrieren.

Vegan: Ja

Vegetarisch: Ja

Low-Carb: Ja

Glutenfrei: Ja

Basisch oder Sauer: Basisch

Pasteurisiert: Nein

Laktosefrei: Ja

Wonach schmeckt Sumach?

Sumach hat ein säuerliches Aroma, das an Zitrone oder Essig erinnert. Der Geschmack lässt sich als frisch und fruchtig beschreiben.

Was ist Sumachpulver, Sumach Zwiebeln, Sumach Öl, gemahlener Sumach und Sumachbaum?

  • Sumachpulver: Ein rotes orientalisches Gewürz in Pulverform, das gut zu Fleisch, Reis und vielen anderen Gerichten passt.
  • Sumach Zwiebeln: Der auch als Sumach Zwiebeln bekannte türkische Zwiebelsalat mit Sumach schmeckt hervorragend zu Fladenbrot.
  • Sumach Öl: Hierbei handelt es sich um ein ätherisches Öl, das zahlreiche positive Wirkungen auf den menschlichen Körper haben soll.
  • Gemahlener Sumach: Aus den getrockneten roten Früchten des Färberbaums wird Sumach gemahlen. Sumachbaum: Teile wie die Rinde des Sumachbaums werden für medizinische Zwecke genutzt. Er zählt zu den Rhus Arten.

Ersatz: Welches Gewürz ist ähnlich wie Sumach?

Da Sumach ein sehr spezielles Gewürz ist, fällt das Ersetzen durch andere Produkte nicht leicht. Ein wenig Zitronensaft mit Salz kann in etwa die säuerliche Note erreichen.

Gleiches gilt für Fruchtessig. Diese Möglichkeiten sollten allerdings wirklich nur dann verwendet werden, wenn Sumach nicht vorrätig ist.

Ersatz Welches Gewuerz ist aehnlich wie Sumach

Welche Rezepte werden mit Sumach zubereitet?

Neben dem türkischen Zwiebelsalat mit Sumach gibt es zahlreiche weitere Rezepte, die erst durch das außergewöhnliche Gewürz ihren einzigartigen Geschmack erhalten. So kann eine herkömmliche Hähnchenpfanne durch Sumach zum orientalischen Genuss werden.

Eine leckere Variante der italienischen Pasta auf arabische Art sind Nudeln mit Joghurt und Sumach. Selbst auf einem simplen Tomatenbrot sorgt das Würzmittel für Abwechslung. Der Fantasie sind beim Würzen mit Sumach keine Grenzen gesetzt.

Wo kann man Sumach kaufen, z.B. bei Edeka?

Nicht nur bei Edeka ist Sumach erhältlich. Viele Supermärkte wie Rewe oder Kaufland bieten Sumach an. In jedem Fall aber sind es die türkischen, indischen oder arabischen Läden, die Sumach im Sortiment haben.

Wofür ist Sumach gut?

Was ist Sumach eigentlich im Hinblick auf die Lebensdauer? Wer oft mit Sumach würzt, soll bekanntlich dem Alterungsprozess entgegenwirken. In Sizilien gilt Sumach sogar als das Gewürz der Hundertjährigen.

Ist Sumach gesund oder ungesund und giftig?

Sumach gilt als gesund und wird nicht selten als Power-Gewürz bezeichnet. Vor allem sein hoher Gehalt an Vitamin C sowie Antioxidantien sollen das Immunsystem stärken und freie Radikale bekämpfen. Zudem wird Sumach eine positive Wirkung auf Herz und Kreislauf nachgesagt.

Gibt es einen Unterschied zwischen Sumach und Sumak?

Zwischen Sumach und Sumak besteht kein Unterschied. Bei der Schreibweise Sumak handelt es sich lediglich um die türkische Bezeichnung des Gewürzes.

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Alexander Wittmann
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