Wirsinggemüse Rezept von Oma: Klassisch lecker

10. Februar 2023

Omas Wirsinggemüse Rezept ist nicht nur ein Klassiker, sondern perfekt als Beilage für beinah jedes Gericht. Hinzu kommt, dass Wirsing ein gesundes und vielseitiges Gemüse ist. Wie man selbst den köstlichen Geschmack des Kohls hervorkitzeln kann, erfährt man hier.

Wirsinggemüse zubereiten: Die besten Tipps auf einen Blick
  

1. Im Idealfall dünstet man den Wirsing, denn dadurch bleiben besonders viele Vitamine und Nährstoffe erhalten.
2. Hat man häufiger Probleme damit, dass es nach dem Genuss von Wirsing zu Blähungen kommt, sollte man den Wirsing vor dem Verzehr einige Tage im Kühlschrank lagern.
3. Grundsätzlich ist klassisches Wirsinggemüse Rezept sehr flexibel, doch gerade andere Kohlarten sollte man nicht mit Wirsing kombinieren, da diese nicht gut harmonieren.
4. Der Strunk vom Wirsingkohl sollte immer entfernt werden, denn er ist hart und nicht genießbar.

Wirsinggemüse Rezept: Perfekt selber machen

Ob klassisches Wirsinggemüse Rezept oder außergewöhnliche Arten, Wirsing ist sehr vielseitig und wird immer schmecken. Gerade für Anfänger haben wir ein Rezept zusammengestellt, welches bekömmlich und lecker ist.

Wirsinggemüse Rezept

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Kochmesser
  • Kochtopf

Zutaten
  

  • 1 kg Wirsing
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 75 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Speck
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Natron

Anleitungen
 

  • Den Wirsing putzen, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Danach abwaschen und feinhacken.
  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls den Speck in gleichgroße Stücke schneiden.
  • In einem Topf Zwiebel, Speck sowie Butter bei mittlerer Hitze kurz anbräunen lassen.
  • Anschließend den gehackten Wirsing hinzugeben und nach kurzem andünsten mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei mäßiger Hitze für etwa 25 Minuten dämpfen lassen.
  • In der Zwischenzeit das Mehl und die Milch glattrühren und dann zum Kohl geben. Diesen vorher mit etwas Natron bestäuben.
  • Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Den Herd ausstellen und die Sahne zugeben. 
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Klassische Wirsinggemüse Zutaten

Neben dem Wirsing gibt es einige Zutaten, die in Omas Wirsinggemüse Rezept nicht fehlen dürfen. Darunter Zwiebeln, Speck (oder eine andere Art von Fleisch, wobei Speck die beste Wahl ist) und Butter.

Diese drei Zutaten verleihen dem Wirsing nicht nur eine würzige Note, sondern unterstreichen auch die natürlichen Aromen.

Wirsinggemüse Rezept

Wirsinggemüse selber machen auf vegane Art

Grundsätzlich muss man nur den Speck weglassen und schon ist ein klassisches Wirsinggemüse Rezept vegan. Jedoch empfehlen wir, dass man statt Speck Räuchertofu hinzugibt.

Ebenfalls schmecken Weißwein oder Gemüsebrühe hervorragend dazu. Um für eine leichte Säure zu sorgen, sollte man den Saft einer Zitrone in den Wirsing geben.

Ist Wirsinggemüse zubereiten einfach oder schwierig?

Die Zubereitung von Omas Wirsinggemüse Rezept ist ein wahres Kinderspiel, denn sobald man alle Zutaten im Kochtopf hat, muss man eigentlich nur ab und an umrühren sowie warten.

Spezielle Varianten: Ohne Sahne, mit Speck, DDR Rezept, fränkisch, vegetarisch & vieles mehr

Wirsing gibt es in zahlreichen Varianten, die alle auf ihre Art etwas Besonderes bieten. Wir haben die fünf beliebtesten Sorten zusammengefasst.

Ohne Sahne: Wünscht man sich eine Variante mit wenigen Kalorien, sollte man die Sahne weglassen. Stattdessen kann man eine zerdrückte Kartoffel in den Wirsing geben, um ihn eine schöne Konsistenz zu verleihen.

Mit Speck: Der Klassiker ist Wirsing mit Speck, denn durch den leicht salzigen Geschmack sowie das Fett werden dem Wirsing besondere Aromen verliehen. Man kann sowohl klassischen als auch geräucherten Speck verwenden, wenn man die leichte Rauchnote mag.

DDR Rezept: Das DDR Rezept zeichnet sich durch wenige Zutaten aus, da es früher in der DDR nicht viele Lebensmittel gab. Deshalb braucht man für dieses Rezept nur Wirsing, etwas Speck, eine Zwiebel sowie Bohnenkraut. Alles wird zusammen zubereitet und am Ende mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Fränkische Art: Auf den ersten Blick sind die Zutaten für Omas Wirsinggemüse Rezept nach fränkischer Art identisch zu unserem oben genannten Rezept, doch die Besonderheit ist, dass der Wirsing nach der Zubereitung püriert wird. Dadurch eignet er sich hervorragend als Sauce.

Vegetarische Art: Es gibt viele Varianten des vegetarischen Wirsinggemüses, doch wir empfehlen ein Rezept mit Eiern und Lauch. Die Mischung aus Lauch und Wirsing ergänzt sich perfekt, wobei die kleingeschnittenen Eier für das gewisse Etwas sorgen.

Kann man Wirsinggemüse im Thermomix zubereiten?

Zunächst gibt man den Wirsing in den Thermomix für 15 Sekunden auf Stufe 4. Danach herausnehmen und stattdessen Butter sowie Speck für zwei Minuten bei 100 Grad anschwitzen.

Nun kann der Wirsing gemeinsam mit Wasser, Suppenpaste, Sahne, Salz und Pfeffer wieder zurück in den Thermomix. Einfach für 20 Minuten bei 100 Grad garen und danach genießen.

Wie lange braucht Wirsing bis er gar ist?

Je kleiner der Wirsing geschnitten ist, desto schneller kann man ihn genießen. Meist ist er schon nach acht bis zehn Minuten gar.

Ist Wirsing gesund für den Darm?

Ein klassisches Wirsinggemüse Rezept ist eine Wohltat für den Darm, denn es sind bestimmte Eiweißbausteine (Methylmethionin) enthalten.

Sie schützen den Darm zum Beispiel vor Geschwüren. Gleichzeitig hilft das Gemüse aber auch bei der beschleunigten Aufnahme von Eisen.

Wirsing gesund fuer den Darm

Kann man gekochten Wirsing wieder aufwärmen?

Da Nitrat enthalten ist, sollte man vorsichtig beim Aufwärmen sein. Im besten Fall macht man den Wirsing immer frisch, statt diesen aufzuwärmen.

Warum Natron zum Wirsing?

Natron ist wichtig, denn dadurch kocht der Wirsing schneller und darüber hinaus behält er seine appetitliche grüne Farbe. Gleichzeitig bleiben aber auch mehr Vitamine erhalten.

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Alexander Wittmann
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