Bratkartoffeln Rezept
Das ganze Geheimnis der Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln ist die Dicke der Kartoffelscheiben! Je dünner die Kartoffeln geschnitten oder besser noch gehobelt werden für unser Bratkartoffel Rezept, desto schneller geht es!
Küchengeräte & Zubehör
- Schneidebrett
- scharfes Messer oder Hobel
- Kartoffelschäler
- Pfanne und Pfannenwender
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 100 g gelbe Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 TL Majoran oder Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln gut unter fließendem Wasser waschen und schälen. Werden sie nicht sofort weiter verarbeitet oder gelingt das Schälen und Schneiden noch nicht so schnell, dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser die geschälten Kartoffeln zwischen lagern. Liegen geschälte Kartoffeln für unser Rezept Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln zu lange an der Luft, dann verfärben sie sich braun!
- Die geschälten Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dünn bedeutet wirklich nicht mehr als 2, maximal 3 mm. Wieder die Scheibeneventuell in Wasser legen, wenn der Arbeitsschritt länger dauert.
- Nun 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen, verteilen und die Kartoffelscheiben in die Pfanne legen. Wenn die Kartoffeln zuvor in Wasser waren, vor dem Einlegen in die Pfanne mit Küchenkrepp trocknen.
- Die Kartoffeln vorzugsweise so in die Pfanne legen, dass sie nicht zusammen kleben können. Dafür können die Kartoffeln gerne auch in mehreren Durchgängen gebratenwerden. Pro Seite müssen die Kartoffeln nicht länger als 2 Minuten angebraten werden.
- Während die Kartoffeln in der Pfanne braten, kann die Zwiebel geschält und in feine Ringe geschnitten werden.
- Sind alle Kartoffelscheiben angebraten, die Kartoffeln kurz aus der Pfanne nehmen, den zweiten EL Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten. Dann die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, alles umrühren, verkosten und mit Salz, Pfeffer sowie dem gewünschten Gewürz, also Majoran oder Rosmarin, abschmecken.
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