Einfaches Eierkuchen Rezept - Schnell selber machen

Vorbereitungszeit 30

Minuten pro Eierkuchen 2

Gesamtzeit 46

Portionen Personen

Eierkuchen selber machen, gelingt besser, wenn man die Zutaten Milch und Eier schon etwas früher aus dem Kühlschrank holt und auf Zimmertemperatur bringt. Der Teig verbindet sich besser, wenn alle Zutaten eine ähnliche Temperatur aufweisen. Dies gilt im Übrigen nicht für ein Rezept für Eierkuchen, sondern auch andere Arten von Teig!
Zuerst werden die Eier mit der Milch in der Rührschüssel verquirlt. Dann das Mehl mit der Prise Salz nach und nach untergeschlagen und zum Schluss das Sprudelwasser untergerührt.
Damit der Teig beim Eierkuchen selber machen, sich besser verbinden kann, darf er anschließend noch 20 Minuten ruhen oder besser gesagt quellen.
Inzwischen kann man die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur erhitzen, sowie die Butter darin schmelzen lassen.
Mit einer Schöpfkelle nun nach und nach 8 Eierkuchen ausbacken. Dafür eine Schöpfkelle Eierkuchenteig in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen, indem man die Pfanne schwenkt und für etwa 1 bis 2 Minuten backen lassen. Den Eierkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls für etwa 1 Minute goldbraun backen.
Die Pfann- oder Eierkuchen können bis zum Servieren auf einem Teller gestapelt werden.

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