Kaiserschmarrn Rezept - Das Original selber machen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen Personen

Für den fluffigen Teig unseres Kaiserschmarrn Rezept werden zuerst die Eier getrennt.
Die Eidotter dann mit dem Mehl, Zucker, Milch und der Prise Salz zu einem cremigen, dickflüssigen Teig schlagen.
Die Eiklar in einer zweiten Rührschüssel mit gerne ebenfalls einer Prise Salz steif aufschlagen.
Zum Abschluss den Eischnee mit einem Schneebesen locker unter den cremigen Teig heben.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, während die Butter in der Pfanne schmelzen und aufschäumen kann. Die Herdplatte dafür auf höchste Temperatur stellen.
Den Teig langsam komplett in die Pfanne leeren, sodass er sich gleichmäßig verteilen kann.
Jede Seite des Kaiserschmarrn nun goldbraun backen, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite maximal. Mit dem Pfannenwender vorsichtig wenden, der fluffig-dicke Eierkuchen soll dabei weder brechen noch auseinanderfallen.
Die Pfanne jetzt von der Herdplatte nehmen und für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, damit er auch durchgaren kann.
Nach 10 Minuten die Pfanne aus dem Backofen holen und mit der Hilfe von 2 Gabeln den Kaiserschmarrn in unregelmäßig große Stücke reißen. Sie sollen ähnlich wie Polster aussehen. Unter diese Stücke die Rosinen mischen.
Die Pfanne mit dem Kaiserschmarrn noch einmal für 1 bis 2 Minuten in den Backofen stellen und anschließend mit etwas Staubzucker nach Wunsch bestreut servieren.

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