Rhabarber einkochen
Sie brauchen nicht viele Zutaten, um Rhabarber einkochen zu können. Achten Sie jedoch immer darauf, nur einwandfreie Stangen zu verwenden und eventuelle Schadstellen zu entfernen.
Küchengeräte & Zubehör
- Einkochtopf, alternativ großer Kochtopf mit Bodengitter
- Einmachgläser mit Gummiringen und Klammern
- Kochtopf
- Küchenmesser oder Sparschäler
- Küchenwaage
- Messbecher
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 1 l Wasser
- 400 g Zucker
Anleitungen
- Schritt 1: Einkochgläser mit Deckeln für einige Minuten in sehr heißes Wasser legen. Anschließend trocknen lassen
- Schritt 2: Waschen Sie den Rhabarber unter fließendem Wasser.
- Schritt 3: Schälen Sie die Stangen nun mittels eines scharfen Messers oder benutzen Sie einen Sparschäler.
- Schritt 4: Jetzt wird der Rhabarber in Stücke geschnitten. Eine Dicke von etwa 2 cm ist ideal.
- Schritt 5: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie den geschnittenen Rhabarber für 5 Minuten hinein. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Dieser Vorgang verringert die Oxalsäure.
- Schritt 6: Nun wird der Rhabarber in die Einkochgläser gefüllt. 2 cm Platz bis zum Glasrand müssen dabei frei bleiben.
- Schritt 7: Den Zucker und 1 l frisches Wasser (nicht das vom Blanchieren) in einen Kochtopf geben und aufkochen lassen. So lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Schritt 8: Gießen Sie die heiße Zuckerlösung in die Gläser, sodass der Rhabarber komplett damit bedeckt ist.
- Schritt 9: Anschließend die Einkochgläser fest verschließen und in den Einkochtopf stellen, der mit Wasser gefüllt wird. Die Gläser sollten dabei etwa zu 2/3 bedeckt sein.
- Schritt 10: Bei 90 - 100 Grad Celsius wird der Rhabarber nun 30 Minuten eingekocht.
- Schritt 11; Lassen Sie die Gläser abkühlen und machen Sie die Deckelprobe. Wenn die Deckel fest und unbeweglich sitzen, hat das Einkochen geklappt.
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