Der Spargel wird geschält, die Enden entfernt und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten.
In einen Topf gibt man ausreichend Wasser, um den Spargel zu bedecken. Ins Wasser streut man Salz und Zucker. Sobald das Wasser kocht, den Spargel für 12 Minuten mitkochen lassen.
Das Spargelwasser bis auf 100 Milliliter abgießen. Um das Weitergaren zu verhindern, den Spargel mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Spargelsud, Gewürze sowie Balsamico vermischen.
Den Spargel gibt man in eine Schüssel und mischt ihn mit dem Dressing.
Mindestens 30 Minuten, am besten aber 60 Minuten, im Kühlschrank kaltstellen.
Kräuter waschen und kleinhacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.