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Spargelsalat Rezept

Spargelsalat Rezept

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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 3 Personen

Küchengeräte & Zubehör

  • Topf 
  • Schäler 
  • Schüssel

Zutaten
  

  • 500 g weißer Spargel
  • 100 ml Spargelsud
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 TL Zucker 
  • Petersilie oder Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Der Spargel wird geschält, die Enden entfernt und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten.
  • In einen Topf gibt man ausreichend Wasser, um den Spargel zu bedecken. Ins Wasser streut man Salz und Zucker. Sobald das Wasser kocht, den Spargel für 12 Minuten mitkochen lassen.
  • Das Spargelwasser bis auf 100 Milliliter abgießen. Um das Weitergaren zu verhindern, den Spargel mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 
  • Für das Dressing Olivenöl, Spargelsud, Gewürze sowie Balsamico vermischen. 
  • Den Spargel gibt man in eine Schüssel und mischt ihn mit dem Dressing.
  • Mindestens 30 Minuten, am besten aber 60 Minuten, im Kühlschrank kaltstellen. 
  • Kräuter waschen und kleinhacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
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